Jordbær smager bedst friskplukket!
Jordbær er typiske friske frugter, de smager simpelthen bedst kort efter plukningen. Mange jordbærvenner går ud på marken tidligt på sommeren for selv at høste frugten og tage dem med hjem.
Hvis det ikke er muligt at besøge jordbærmarken selv, skal du være opmærksom i supermarkedet, at frugten ikke har nogen mudrede pletter. Vær forsigtig med uigennemsigtige emballagebunde1 Her er det næppe muligt at se alle steder.
Det er bedst at lægge dine nykøbte eller plukkede jordbær på spisebordet og spise dem inden for en dag. Alternativt kan du fremstille marmelade eller bruge det som en kageingrediens. Hvis du vil holde frugterne længere, skal du være opmærksom på følgende:
Forlænger holdbarheden af jordbær i køleskabet?
Jordbær holder faktisk lidt længere i køleskabet, men efter to dage er der som regel næppe intakt frugt at finde her heller. Vegetabilske rum er ideelle til opbevaring af følsomme bær, fordi det ikke bliver lige så koldt her.
Vask jordbærene med varmt vand på forhånd og skær mudrede pletter ud. Hvis du opdager en mugne frugt, skal du kassere den, før svampen spreder sig til de andre bær. Sådan opbevares jordbærene i køleskabet:
- Spred køkkenpapir eller et rent viskestykke på bakken
- Vask jordbærene og dab forsigtigt
- Placer friskvasket frugt side om side på bakken
- Sæt bakken i køleskabet
Tænk over, hvad du vil gøre med dine jordbær natten over, for på trods af at du har været nedkølet, skal du forbruge dem så hurtigt som muligt. Nogle jordbærvenner drysser den skårne frugt med sukker for at forlænge holdbarheden: Men det gør dem ikke sundere!
Jordbær er meget specielle frugter
Strengt taget er jordbær faktisk ikke bær, de er samlede frugter: De små korn på overfladen repræsenterer "nødderne". Den hjerteformede røde frugt med den sukker-søde smag er et symbol på kærlighed - og den indeholder en overraskende mængde C-vitamin.
Jordbær indeholder endda mere C-vitamin end citroner eller appelsiner plus en god portion folinsyre, som fremmer udviklingen af ufødte børn. Jordbær indeholder ikke meget fruktose, de anses for at være ret lave i kalorier. Til gengæld er der ingen mangel på sunde fibre!
Det samme gælder for jordbær: jo friskere og mere naturlig, jo bedre! Afkøling i flere timer påvirker ikke kun smagen, med tiden nedbrydes også vitaminerne. Derfor bør opbevaring i køleskab kun være en provisorisk!
tips og tricks
Jordbær modnes ikke efter plukning, som f.eks. Bananer. Hvis de stadig er grønne under deres roset af blade, udvikler de ikke længere deres fulde aroma, hvorfor det er bedre ikke at købe umodne frugter i første omgang.
