Mørke glasflasker er ideelle
Mange olivenolie af høj kvalitet fyldes i dåse af producenter. Dette garanterer mørk og stødsikker opbevaring. Almindelige volumener er fem, ti, 15 og tyve liter. Til brug anbefaler vi dekantering i portioner mellem en halv liter og en fuld liter.
Selvom olivenolie udbydes til salg i plastflasker, bør glasflasker altid foretrækkes, når du efterfølgende dekanterer. Da olivenolie værdsætter mørk opbevaring, er passende farvede flasker ideelle. Hvis der anvendes klare glasflasker, skal lidt lys nå opbevaringsstedet. En lufttæt kork fungerer som en sikker lukning og er både smukkere og teknisk mere egnet end en skruehætte.
Nyttig procedure til opretholdelse af oliekvaliteten
Ud over lys er ilt en naturlig "fjende" af olivenolie. Når du overfører en dåse, skabes der mere plads. Hvis beholderen har en påfyldningsdyse, reduceres luftforsyningen og dermed ilt. De umættede fedtsyrer indeholdt i olivenolie reagerer over tid med ilt og gør olien harsk.
Følgende faktorer ved dekantering reducerer risikoen og øger holdbarheden:
- Del hele indholdet af beholderen i mindre glasflasker
- Forsegl glasflaskerne lufttæt
- Fyld kun tidligere steriliserede glasflasker
- Fyld hver enkelt flaske så højt som muligt (ca. en centimeter under forsegling)
- Opbevar fyldte og lukkede glasflasker ved kælder eller stuetemperatur
- Et år bruges som en orienteringsperiode for batchforbruget
- Påsæt en etiket med påfyldningsdatoen og typen af olie på flasken eller bunden af flasken
- Når du genpåfylder, skal du altid være opmærksom på typen af renhed og ikke blande ny olie med gamle rester.
- Den ideelle opbevaringstemperatur for beholdere og flasker er 16 til 18 grader Celsius
tips og tricks
Hvis du støder på en overskyet aflejring i bunden af beholderen, skal du overføre denne rest individuelt eller bruge den op. Uklarheden og det mælkeagtige udseende påvirker ikke kvaliteten af olien, men er æstetisk foruroligende.
