En induktionskogeplade kan også være en keramisk kogeplade
For det første skal noget afklares, så de forskellige glaskeramiske kogeplader kan skelnes bedre. Kogeplader er faktisk et produkt fra Schott AG fra Frankfurt. Fordi "Ceran" har været et varemærke mærket for virksomheden siden 1960'erne. En “keramisk kogeplade” er teknisk set en halogen-, infrarød eller gaskomfur (halogenlampen fungerer primært inden for det infrarøde område).
Ceran er forbundet med halogenteknologi
På grund af professionel markedsføring, der dog ligner andre mærker som Flex eller Widia-boret, har dette mærke etableret sig som et generelt og slangudtryk for halogen og infrarød teknologi. Strengt taget er en induktionskogeplade og en glaskeramisk kogepladeopvarmning med gas hver også en keramisk kogeplade, da overfladen her også er lavet af glaskeramik - forudsat at der anvendes en glaskeramik fra Schott.
Fordele ved en glaskeramisk kogeplade
Rengøring af en keramisk kogeplade er relativt let, selv med indbrændte madrester, da glaskeramikens særlige egenskaber spiller ind her:
- lav termisk ekspansion
- ingen sprængning eller rivning i tilfælde af en pludselig ændring i temperaturen (f.eks. gryde med iskoldt vand på en varm kogeplade)
- varmebestandig og ændrer ikke form
- høj mekanisk styrke
- dårlig varmeledningsevne
- forskellige andre egenskaber såsom elektrisk ledningsevne kan tilføjes
Rengør den glaskeramiske overflade
Med den keramiske kogeplade (halogen) er det derfor ikke et problem at rengøre den glatte overflade med en skraber udstyret med et barberblad. I tilfælde af et glaskeramisk felt på en induktionsplade er dette imidlertid ikke engang nødvendigt under normale omstændigheder. For at gøre dette er det vigtigt at vide, hvordan en induktionskogeplade fungerer.
Princippet om drift af induktionspladen
En kobberspiral under glaskeramikken skaber et elektromagnetisk felt. Hvis dette møder et elektrisk ledende metal, genereres der varme. Ferromagnetiske metaller, dvs. dem, der klæber til en magnet, bundter endda felterne, hvorfor de opvarmes hurtigt. I modsætning til en konventionel kogeplade, der genererer varme og derefter udstråler den på gryden, genererer induktionskogepladen den direkte i gryden.
Tilknyttede fordele
Dette er også en af de grundlæggende fordele ved en induktionskogeplade. Dette er ikke kun en fordel ved madlavning, fordi der næppe er nogen varmestråling, hvilket betyder, at energiomdannelsen er næsten 100 procent. Som et resultat er strømforbruget for en keramisk kogeplade ca. 30 procent højere end for en induktionskogeplade.
Hvis det værste kommer til det værste, er en skraber også nyttig her
Men alle disse fordele påvirker også rengøringen. Da glaskeramik på den ene side er dårligt varmeledende og på den anden side næppe opvarmes på grund af det funktionelle princip, kan ingen stoffer fra glasfeltet brænde ind i begge dele. Selvfølgelig opvarmes det glaskeramiske felt på en induktionskogeplade mere intens, hvis det bruges kontinuerligt.
Hvis noget brænder ind, kan det lige så let rengøres med en skraber som på en konventionel keramisk kogeplade (halogen). Bare sørg for at holde skraberen omkring 45 graders vinkel, og at barberbladet er så godt som nyt, så det ikke bliver ridset.
Den største fare for glaskeramiske overflader: sukker og sukker
Med alle fordelene er der en ulempe ved glaskeramik, der er værd at nævne. Det handler om sukker, der bogstaveligt talt holder fast i glaskeramikken. Risikoen er størst med en glaskeramisk kogeplade med gas, fordi det er her, den største varme kan opstå. Dette efterfølges af det keramiske felt halogen eller infrarødt glas, som også er meget opvarmet. Induktionskogning har derimod den laveste risiko og forekommer kun ved lang, intensiv brug.
Hvad sker der, når sukker holder fast
Man tror, det ikke er så slemt - så skal man bare vente, indtil alt er afkølet og skrabe det brændte sukker væk. Det er ikke så simpelt. Sukkeret klæber som en bombe på glaskeramikken. I modsætning til denne overflade, som ikke ekspanderer, når den udsættes for temperatur, er dette bestemt tilfældet med sukker.
Skaldyr som følge af sukker på den varme overflade
Hvis den glaskeramiske plade køler langsomt ned, kan der opstå spændinger i glaskeramikken. De kræfter, der virker, er så stærke, at dele af glaskeramikken, der er forbundet med sukkeret, kan bryde ud. Dette fænomen kaldes “shell-out”. Denne skade er uoprettelig, men har ingen indflydelse på funktionen.
På denne måde undgår du risikoen for sukker med induktionsfeltet
Det er naturligvis sikreste ikke at få sukker på den glaskeramiske overflade i første omgang. Men hvis det sker, skal du have din skraber ved hånden og skrabe sukkeret straks af. Du kan dog yderligere minimere risikoen med især induktionskogeplader. Der er varmebestandige beskyttelsesklude (op til 300 grader Celsius). Du kan også lægge dem under under madlavning.
Også nyttigt ved kogning
Sukkeret ender ikke på glaskeramikken, men på den beskyttende klud. Selv hvis du hurtigt og med ekstrem præcision kan bestemme temperaturen på en induktionsplade, kan det stadig ske, at noget koger over. Her skal du igen være forsigtig med meget sukkerholdige fødevarer. Også her beskytter klædet stort set mod muslinger.
Nem rengøring af glaskeramikken
Men hvis du kun i princippet vil rengøre induktionskogepladen, kan du bruge ethvert konventionelt glaskeramisk rengøringsmiddel. Handlen tilbyder adskillige produkter, der er specielt udviklet til glaskeramik og derfor også til Ceran. Du kan også bruge et kommercielt tilgængeligt rengøringsmiddel til glas.
tips og tricks
Hvis du stadig har en keramisk kogeplade med halogenteknologi, og fordelene ved induktionskogning er overbevisende (når alt kommer til alt er rengøring også meget lettere og frem for alt sukkerproblemet er betydeligt mindre, fordi pladen ikke altid bliver varm nok), så kan du selvfølgelig eftermontere en induktionskogeplade.
