Hvor varmt kan folie blive?
Du har intuitivt ingen bekymringer om at sætte folie i køleskabet. Og det er helt rigtigt. For så vidt angår modstandsdygtigheden over folie, målt mod det sædvanlige spektrum af menneskelig anvendelse, er den betydeligt mere modstandsdygtig over for kulde end over for varme.
Numerisk er klæbende folies temperaturtolerance nogenlunde i balance. Det betyder, at den kan modstå omtrent den samme mængde i begge retninger, nemlig omkring 100 ° C i minus- og plusområdet. I plusområdet går det endda lidt længere. Fra et konkret kemisk perspektiv bevarer LD-PE (lav densitetspolyethylen), hvorfra de fleste produkter er fremstillet, de typiske egenskaber for en amorf polymer inden for følgende temperaturgrænser:
- Minus 100 ° C: glasovergangstemperatur (materiale bliver skørt og går i opløsning)
- Plus 130 til 145 ° C: smeltepunkt
Så kan folie tåle den i ovnen?
Dette betyder dog ikke, at mad indpakket i folie skal koges sikkert i ovnen ved op til 129 ° C. Fordi den foliefilm, der findes på markedet, altid er sammensat lidt anderledes. Du skal derfor være forsigtig med det teoretiske smeltepunkt for LD-PE. Derudover indeholder nogle produkter (i individuelle tilfælde) blødgørere, der kan opløses ved moderat varme temperaturer.
Ikke desto mindre kan du med en vis sikkerhedsmargen til smeltetemperaturen bruge folie som smag eller formholder til mad i ovnen. En tommelfingerregel for dette er: når du laver mad ved lave temperaturer ved maksimalt 100 ° C, er alt i orden. Og det er nok til ømme, urt-infunderede fjerkræpræparater eller forsigtigt kogte grøntsagsretter. For at sikre, at varmen fordeles bedre og holdes tilbage i maden, giver det ofte mening at pakke et lag aluminiumsfolie over folien.
Det er selvfølgelig vigtigt, at du holder øje med temperaturen. Ovnen skal derfor være pålidelig ved opretholdelse af temperaturer og have en pålidelig faktisk visning. Alternativt kan du også placere et separat ovntermometer i madlavningsrummet.
