Hvorfor har en stenovn brug for isolering?
En stenovn til pizzaer, brød og tarte flambée skal opvarmes ordentligt, så traditionel bagning er mulig med et behageligt resultat. For at dette overhovedet skal være muligt, skal visse grundlæggende krav overvejes, når der bygges en stenovn.
For at bagepladen eller bagkammerets mellemgulv ikke køler for meget ned på undersiden, skal der indføres et isolerende lag mellem dette gulv og underkonstruktionen. Basen er normalt lavet af beton. Til isolering mellem betonen og bagegulvet kan f.eks. Plader af skumglas eller calciumsilicat anvendes.
Dog skal kuplen og skorstenen være isoleret på alle sider. Hvis dette ikke gøres, kan hele ovnens levetid forkortes ekstremt. Imidlertid er det isolerende lag på kuplen ikke fastgjort, når ovnen bygges. Ovnen skal først opvarmes til ca. 300 grader Celsius ca. fem gange. Dette resulterer normalt i små revner i materialet. Dette er det rigtige tidspunkt at anvende isoleringen på.
Selv købte stenovne skal ofte isoleres på stedet
Forskellige forhandlere tilbyder forskellige stenovne som pizzaovne og træovne på Internettet. På grund af sagens art er disse ovne dog normalt heller ikke fuldt isolerede. Når alt kommer til alt skal ovne først tages i brug. Derudover vil beklædning af isoleringslaget i høj grad øge forsendelsesvægten.
Hvordan opbygges isoleringen på kuplen i en stenovn, og hvorfor?
Dybest set består en stenovn faktisk af to kupler med et isolerende lag imellem. Hvis den ydre kuppel og isoleringen mangler, vil kuppelen køle af for hurtigt efter hver brug. Dette kan føre til spændinger i materialet, hvilket kan føre til alvorlige skader på materialet efter nogle få bageprocesser.
I overensstemmelse med den sædvanlige procedure forberedes først bunden til ovnen, herunder isoleringen til bagepladen. Hvis ovnen derefter er fastgjort på den og opvarmet et par gange som beskrevet ovenfor, kan isolering fastgøres rundt om kuppelen og fastgøres med kanintråd. Almindelig mørtel (7,79 € hos Amazon *) kan derefter påføres som en belægning. Dette kan derefter endelig grundes, males og imprægneres.
Disse materialer kan bruges til isolering af pizzaovne og brødovne
Forskellige materialer kan bruges til at isolere en stenovn:
- Ekspanderet ler
- Stenuld (27,50 € hos Amazon *)
- Keramiske fibermåtter
- andre brandsikre uldisoleringsmåtter
Bemærk, at når der behandles de fleste isoleringsmaterialer, skal beskyttelsesdragt inklusive åndedrætsmaske (på grund af skadelige fiberpartikler) bæres. Hvis de keramiske fibermåtter senere er helt dækket af mørtel, er der ikke længere nogen fare med hensyn til den tilberedte mad.
