Forskelle mellem gas- og elektriske ovne
Begge typer enheder har nogle grundlæggende forskelle. De vedrører:
- temperaturens styrbarhed
- kravene til gryder
- energiomkostningerne for enhederne
- indstillingerne under bagning
- levetiden
Justerbar temperatur
Hvis temperaturen på en gaskomfur sænkes ved hjælp af regulatoren, reagerer flammen med det samme. Kogepladens temperatur falder på samme tid. Det er anderledes med en elektrisk komfur. Det tager lidt tid for temperaturændringen at påvirke pladen. Imidlertid er hurtige temperaturændringer ofte meget vigtige i krævende madlavning for ikke at brænde noget. Derfor bruger fagfolk altid gaskomfurer.
Krav til gryder
For at sikre god varmeoverførsel skal bunden af gryden være elektrisk jævn. Med gaskomfuret spiller det ikke så stor rolle.
På den anden side kan varmen være problematisk med gaskomfurer: Den stiger til siden af gryden og kan ofte få en grydes håndtag til at blive meget varme eller endda beskadige dem (hvis håndtagene ikke er varmebestandige).
Med moderne gaskomfurer med keramiske kogeplader (der er både gaskomfurer og brændeovne med keramiske kogeplader) skal bunden af gryderne også være helt flad, ren og ubeskadiget.
Enhedsudgifter til energi
Energiomkostningerne til gas og elektricitet er meget forskellige. En kWh gas koster kun en fjerdedel eller en femtedel af en kWh elektricitet. Derfor er energiomkostningerne for en elektrisk komfur op til fire gange så høje. Forskellen sættes i perspektiv, hvis du også bruger restvarmen i el-komfuret specielt til madlavning, eller hvis du bruger en særlig energibesparende elektrisk komfur.
Indstillinger ved bagning
Hvis der også anvendes en gasdrevet ovn med gaskomfuret, kan temperaturer under 150 ° C i de fleste tilfælde ikke vælges. Kun få enheder tillader temperaturer fra omkring 75 ° C via ur. At holde maden varm eller stege den meget langsomt ved lave temperaturer i ovnen er kun mulig med en elektrisk komfur.
lang levetid
Gaskomfurer er meget holdbare og robuste. Den forholdsvis enkle teknologi betyder, at der næsten ikke er nogen skade. De eneste rigtige sliddele er tændingsstifterne, som normalt skal udskiftes efter 10-15 år. Omkostningerne til dette er dog meget lave, materialeprisen er omkring EUR 20-25.
Højteknologiske elektriske ovne er derimod ofte betydeligt mere modtagelige for svigt, moderne enheder har generelt en kortere levetid.
tips og tricks
Hvis du ikke vil undvære at bage ved lave temperaturer, kan du også bruge en kombination af gaskomfur og elektrisk ovn - sådanne enheder findes også i butikkerne.
