Gasflammens temperatur
Varmen, der genereres af flammen i en gaskomfur, undervurderes ofte. Det er heller ikke det samme overalt. Man skelner mellem:
- flammekernen
- flammekappen
- flammekanten
Flammekernen er den indre del af flammen, omkring den er den såkaldte flammejakke. Flammens kant er normalt næsten usynlig, men det er det varmeste område af flammen.
Den glødende flammes temperatur ligger generelt mellem ca. 840 og 900 ° C. I flammejakken og især i flammekanten kan temperaturerne dog være meget højere, ofte op til 1.500 ° C eller endda op til 2.000 ° C.
Smeltepotter
Selv om stål og stållegerings smeltepunkt i de fleste tilfælde er under jernets smeltepunkt (1.536 ° C), kan en gaskomfur ikke smelte en stålkande. En ægte "gennemstrømning" af gryder på den højeste flamme (især når de er tomme) kan skade gryder og kæde alvorligt. Derudover kan håndtagene smelte.
Temperaturer i gasovnen
I modsætning til den elektriske komfur gives der ingen grader med gasovnen, kun trin er angivet. Tildelingen af de enkelte niveauer til de respektive temperaturområder er ikke kendt for alle.
Generelt har europæiske (metriske) ovne en 8-trins klassifikation. Hvert trin er 20 ° C varmere end det foregående. I konventionelle gasovne starter temperaturskalaen ved 140 ° C (niveau 1) og slutter ved 280 ° C (niveau 8).
Reduceret minimumstemperatur
Nogle moderne ovne giver mulighed for at indstille temperaturer under 140 ° C. Dette opnås gennem en urcyklus, hvilket betyder, at ovnen ikke længere opvarmes permanent på dette niveau, men kun med intervaller.
I dette tilfælde kan temperaturklassificeringen ændre sig. Niveauklassificeringen skal derefter rekvireres fra producenten.
Engelske gasovne
I lande, hvor temperaturen ikke måles i ° C, men i Fahrenheit, har gasovne normalt en 12-trins klassifikation. Hvert trin er 25 ° F varmere end det foregående, startende ved 275 ° F (omkring 135 ° C). Det samlede temperaturområde er det samme (op til ca. 280 ° C). En temperatur på 200 ° C nås i sådanne ovne på niveau 6 (400 ° F).
tips og tricks
Du finder også en klar konverteringstabel for niveauer og grader i denne artikel. Fordelen ved kogeplader - sammenlignet med elektriske ovne - er, at temperaturen kan reguleres hurtigt og med det samme. Dette er vigtigt for højt køkken.
