Fordele ved mikrobølgeovn
Den største fordel ved mikrobølgeovnen er dens høje effekt. Med mikrobølgeovnen kan maden opvarmes på meget kort tid, hvilket også er meget energibesparende, i det mindste i små mængder. Derudover bliver hverken køkkengrej eller komfur snavset under brug, som derefter skal rengøres med store omkostninger.
Ulemper ved mikrobølgeovnen
Her skal man skelne mellem faktiske teknisk verificerbare hændelser og videnskabeligt uprøvede antagelser fra nogle mikrobølgemodstandere. Selvom kun få ulemper er videnskabeligt bevist at være kontrollerbare, udtrykker mikrobølgemodstandere ofte følgende bekymringer:
- Destruktion af næringsstoffer i mad
- Skader på menneskekroppen ved at undslippe mikrobølgestråling
- På lang sigt bør forbruget af "forurenet mad" føre til kræft
- hovedsageligt forbruges fastfood i stedet for sund mad af høj kvalitet
Alle disse bekymringer kan ikke videnskabeligt bevises eller endda tilbagevises. Indtil videre har kun en enkelt undersøgelse med et enkelt resultat givet videnskabeligt bevis for en reduktion af vigtige ingredienser ved madlavning i mikrobølgeovnen.
Reduktion af antioxidanter
I en spansk universitetsundersøgelse blev broccoli opvarmet ved hjælp af forskellige madlavningsmetoder. I mikrobølgeovnen blev det fundet, at de vigtige, cellebeskyttende antioxidanter blev ødelagt med op til 97%. I andre fødevarer blev de imidlertid tilbageholdt med over 90%. Undersøgelsen kan imidlertid ikke betragtes som repræsentativ, da kun broccoli blev brugt som "testmateriale", og resultatet ikke er let reproducerbart. Andre næringsstofindhold blev heller ikke undersøgt.
Fordele og ulemper på et øjeblik
| fordele | mulige bekymringer |
|---|---|
| energibesparende arbejde | mulig konservering af bakterier i mad (ujævn eller utilstrækkelig opvarmning) |
| hurtig og nem opvarmning af mad og drikke | Mad kan brænde hurtigt nogle steder med kraftige mikrobølger |
| lille anstrengelse (ingen gryder kræves til opvarmning) | Ændringer i spiseadfærd (færdigretter) er mulige for individuelle mennesker |
| pladsbesparende | kun delvis egnet til kød, fisk og æg |
| blid opvarmning af mange retter | Bekymringer fra mange advokater om påstået "stråling" (videnskabeligt ubegrundet) |
tips og tricks
Mikrobølger er varmestråler og derfor noget andet end ioniserende stråling. Når de rammer, varmer de kun menneskekroppen op og kan derfor også føre til forbrændinger. Celleskader eller genetisk skade, da det er årsagen til kræft, forårsager kun ioniserende stråling, som bevæger sig i et helt andet frekvensområde.
