Faktisk demonstrerede ulemper ved mikrobølger
På grund af deres design og funktion kan mikrobølger have nogle kontrollerbare ulemper. Disse er i det væsentlige:
- Utilstrækkelig opvarmning af mad
- Maden kan blive overophedet på visse punkter
- Lange opvarmningstider er ofte nødvendige, hvis vandindholdet er lavt
- lav doserbarhed
- ingen ristede aromaer
Utilstrækkelig opvarmning af mad
På trods af pladespillere og moderne teknologi opvarmes mikrobølger ikke mad jævnt. Lejlighedsvis forbliver såkaldte "kolde pletter". Skadelige bakterier (f.eks. Salmonella) kan sætte sig i disse områder, der ikke er opvarmet ordentligt, og hvor temperaturen er for lav og skade dem, når måltidet indtages.
Maden kan blive overophedet på visse punkter
Teoretisk er nøjagtig den modsatte effekt også mulig. Mens temperaturen forbliver for lav nogle steder, kan den blive for høj andre steder. I dette tilfælde kan følsom mad brænde selektivt.
Dette fører til nedsat smag, men en sundhedsrisiko fra skadelige stoffer (på grund af forbrænding) kan udelukkes. Mikrobølger med en effekt på over 1.000 watt er særligt farlige for mad at brænde.
Lange opvarmningstider er ofte nødvendige, hvis vandindholdet er lavt
Mikrobølgeovnen varmer kun mad, der har et højt vandindhold. Derimod tager mad med et meget lavt vandindhold uforholdsmæssigt lang tid at varme op. Dette gælder f.eks. Pasta.
Lav doserbarhed
Enheder, der kun tillader at indstille strøm og tid, kan ofte ikke doseres med tilstrækkelig nøjagtighed. Der kan kun foretages grove skøn baseret på mængden og typen af mad, hvilket ikke altid fører til et tilfredsstillende resultat.
Manglende ristede aromaer
Mikrobølgeovnen opvarmer kun mad, mens der på den anden side ristes og grilles, skaber ristede aromaer. Smagen af mad fra mikrobølgeovnen er derfor altid ringere end en kort stegt mad. Det kan mikrobølgeovnen ikke gøre, og kun i begrænset omfang med en grill.
Bekymrede ulemper
Der er ingen grund til at være bange for, at maden "kontamineres". Mikrobølger er ren elektromagnetisk stråling i et frekvensområde, der ikke har nogen ioniserende virkning. Mikrobølger har heller ikke noget til fælles med radioaktiv stråling.
En destruktion af næringsstofferne i mad er endnu ikke videnskabeligt bevist. Der er kun en meget lille undersøgelse, som imidlertid ikke har givet nogen pålidelige fund, der kan overføres til alle fødevarer.
tips og tricks
Andre former for madlavning fører også til opløsning af fødevarekomponenter op til et bestemt punkt. Dette kan ikke undgås helt med nogen form for madlavning.
