Højder mellem hulrum
En savtakket kniv består af på hinanden følgende trug, mellem hvilke der er et hævet blad. Hvis denne højde er flad og afrundet, er det en brødkniv. Jo mere spidse de højeste punkter er, desto mere markant er savknivskarakteren.
Udtalte savknive, der også skærer gennem kødben, bliver ofte slibet i en dobbelt række. Begge sider af skærekanten er malet forskudt og fordobler således antallet af savtænder. De kræver næsten nøjagtigt dobbelt slibning.
Fjernelse af slibning kræver begrænset slibningsevne
Når køkkenknive skal slibes, er savtakker næsten altid et af de involverede genstande. Først skal det dog kontrolleres, i hvilket omfang slibning virkelig er nødvendig. I modsætning til slibning af lige knive er antallet af mulige slibetrin begrænset med bølgeformede knivblade.
Den respektive fjernelse af materiale fører til ændringer i forholdet mellem depression og højde. Med meget gamle knive, der allerede er blevet skærpet ofte, kan dette resultere i en ændring i slibevinklen. I ekstreme tilfælde kan de krævede vinkeldimensioner ikke længere implementeres. I dette tilfælde skal hele den takkede kant oprettes igen.
Pølseformede perler eller slibestænger
Formen på de enkelte trug er afrundet og konkav. Bredden på hver udsparing bestemmer diameteren på slibeværktøjet, der kommer til "siderne", hvor skarpheden skabes. Knive af denne type kan kun formales med skiveformede brynsten, der har en specielt designet overfladestruktur.
Skiverne har "pølseformede" slibekugler. De skal svare til knivbladets hule afstand. Ved at bruge disse værktøjer forbliver omkostningerne til slibning moderat.
Alternativet er slibning uden en brynsten. Hulningerne skal slibes individuelt med en keramisk slibestang eller en diamantfil. Kun erfarne eksperter kan opnå ensartethed i dette arbejde.
tips og tricks
Du kan male ensidige savtakker relativt godt selv, hvis du tager dig tid. Dobbeltsidet slibning skal skærpes, fordi du næppe kan opnå den krævede ensartethed.
