Hvor længe man skal tilberede æg
Påskeæg, så meget er sikkert, skal være hårdkogte. Hvor længe du skal koge æg er generelt svært at sige. Det kommer an på
- ægets størrelse
- æggets struktur og
- vandtemperaturen
Kogende vand er varmere end vand, der stopper med at boble efter kogning. Og dem, der lægger æg i koldt vand og koger dem i vandet, har naturligvis brug for længere tid end dem, der lægger æg direkte i det kogende vand.
Standardværdier for hårdkogning er 7 minutter for små æg og omkring 10 minutter for store æg . Dette gælder, når du lægger æggene i kogende vand .
Undgå at æggene sprænger
Et meget almindeligt problem er, at æg brister åbent, når de koges. Dette gør dem ubrugelige til farvning - og der er ægsalat i mange dage, hvis det sker med et stort antal æg.
For at forhindre æg i at sprænge, gives der mange ”insider-tip”. Den vigtigste, der faktisk fungerer: Brug små, tykke skalede æg . Jo sundere kyllingerne fodres, jo mere calcium har de til rådighed til skaldannelse - økologiske gårdeæg er ofte (men ikke altid) et bedre valg her. Æg, der er for store, har næsten altid tynde skaller.
At stikke ægget kan hjælpe med at forhindre det i at sprænge. Forudsat at du stikker ægget med en nål nøjagtigt, hvor luftsækken er placeret (det er nøjagtigt midt i den tykke ende af ægget).
Genbrug revnede æg
Der er en række opskrifter her, der også er gode til påskebordet eller en hyggelig sammenkomst med familien:
- Russiske æg (æg er kvartet og fyldt med en blanding af æggeblomme, mayonnaise og kødsalat)
- Sennepsfest (en berømt klassiker)
- fyldte svinekødsroulader (fyldt med hårdkogte æg og grøntsager)
tips og tricks
Det gør ingen forskel, om du lægger æggene i kogende eller koldt vand. Nogle gange fungerer begge dele - og nogle gange fungerer de ikke. En generel regel kan ikke udledes herfra.
