Kog æg ordentligt
Først og fremmest skal du gøre alt rigtigt. Dette inkluderer:
- vandet skal koge boblende
- æggene skal have stuetemperatur (ikke i køleskabet, ellers sprænger de let)
- æggene skal hages forsigtigt i den tykke ende
- æggene skal tilsættes langsomt og forsigtigt til vandet og bør ikke falde til bunden af gryden (det er bedst at placere dem på en stor ske)
- efter afslutningen af tilberedningstiden skal æggene slukkes
Hvis du gør dette, kan du beregne følgende tidspunkter for et mellemstort æg:
| Grad af hårdhed | Varighed |
|---|---|
| blød | 3-5 minutter |
| voksagtig | 5-8 minutter |
| svært | > 9 minutter |
Derudover skal du dog tage nogle faktorer i betragtning:
- ægets temperatur
- vandtemperaturen (hvis det ikke koger tager det lidt længere tid)
- ægets vægtklasse
- ægets skaltykkelse
Vægtklasse
Vægtklassen spiller ikke kun en rolle i detailhandlen, men også når man tilbereder æg. For at estimere tilberedningstiden kan du altid bruge vægtklassen som vejledning:
Forkortelse
Vægtklassebetegnelse
Vægt ig
XL
meget stor
> 73 g
L
stor
63 g til 72 g
M
medium
53 g til 62 g
S
lille
<53 g (/ tabel) Den sædvanlige og ret almindelige standardstørrelse er størrelse "M". Æg i størrelse "L" og "XL" tager lidt længere tid at opnå den ønskede hårdhedsgrad, æg i størrelse "S" lidt mindre lang.
Skaltykkelse
Æggeskallens tykkelse bestemmes af, hvor meget calcium der er tilgængeligt for kyllingen i kosten, og hvor godt det kan bruge det calcium, der er til stede i ægproduktionen.
I de fleste tilfælde (men ikke altid) har æg fra økologiske landmænd en meget tykkere skal. De hopper ikke så let, når de laver mad.
tips og tricks
Hvis du bruger en ægkedel, er tiden ofte lidt længere (afhængigt af mængden af æg, der koger i den). Resultatet er dog meget mere forudsigeligt, fordi alt kan indstilles nøjagtigt.
