Fast og variabel mængde vand
Med et stort antal ægkedler kan ægets hårdhedsgrad let justeres ved hjælp af en kontakt. Vi har også beskrevet dette i vores generelle instruktioner til ægkedlen. I sådanne enheder fyldes altid den samme mængde vand .
Nogle enheder fungerer dog på en anden måde: Hårdhedsgraden reguleres af den mængde vand, der tilsættes. Dette kræver nøjagtige målinger, så æggene faktisk er perfekte bagefter.
Kontrolprincippet er meget let at forstå: Æg koges ikke i ægkedlen, da de er i en gryde, men opvarmes i varm damp. Når det fyldte vand er fordampet, slukker ægkedlen sig selv (det samme princip som med en typisk riskoger). Afhængigt af hvor meget vand du tilføjer, tager opvarmningsprocessen forskellige tid. I tilfælde af ægkedler med indstillingsafbrydere bestemmes tiden imidlertid elektronisk.
Mindre vand til flere æg
Hvad der ved første øjekast virker ulogisk kan forklares ved simpel fysik. Varmt vanddamp kondenserer på æggene og afgiver varmen til æggene. Det kondenserede vand løber derefter tilbage i varmeskålen for at blive opvarmet igen. Den ikke-kondenserede vanddamp slipper ud gennem en ventil i dækslet.
Jo flere æg der er i vanddampen, jo større er kondensoverfladen. Mere vanddamp kondenserer på æggene, og mere kondens løber tilbage igen. Mængden af vand genbruges oftere end hvis der var færre æg i ægkedlen. Af denne grund, med en større kondensoverflade (= flere æg i ægkedlen), er der generelt behov for mindre vand.
Bestem den korrekte mængde vand
Det kan være ekstremt vanskeligt at bestemme den rigtige mængde vand. På den ene side kræver hver enhed naturligvis en forskellig mængde vand pr. Æg og den ønskede hårdhedsgrad.
På den anden side skal man selvfølgelig også tage ægens størrelse (vægt) i betragtning. Mange enheder er indstillet med deres dimensioner til (ganske almindelig) ægstørrelse "M". Større eller mindre æg koges derfor ikke nøjagtigt "til det punkt".
De korrekte mængder vand kan normalt findes i brugsanvisningen og kan også indtastes uden målebæger.
tips og tricks
Hvis du har mistet både målebægeret og brugsanvisningen, er ægkedlen næsten ubrugelig. I mange tilfælde kan du dog downloade betjeningsvejledning til almindelige enheder fra Internettet.
