Genbrug madolie
Det er en sandhed, at du skal ændre stegefedt med jævne mellemrum. Den gamle olie behøver ikke at blive kastet: den kan filtreres og derefter genbruges flere gange.
Dette sparer også penge og beskytter miljøet. Du skal købe mindre fedt, og meget mindre fedt skal bortskaffes senere.
Hvor mange gange kan du genbruge fedt?
Normalt kan du genbruge friturefedt to eller tre gange, hvis du filtrerer det. Det sparer tre fjerdedele af den mængde fedt, som du ellers ville købe, hvis du dumpede fedtet hver gang.
Smag fordele gennem genbrug
Ved filtrering filtreres mange urenheder, der forårsager smag, også ud - men ikke alle. Dette er især mærkbart, når man fremstiller pommes frites i genbrugsfedt. Dette får dem til at smage meget bedre, end hvis du bruger frisk olie.
Hvorfor filtrere?
Filtreringen frigør det gamle fedt fra urenheder og smag fra den stegte mad. Små krummer fra fiskens fingre forbliver i fedtet og brænder, hvis fedtet opvarmes igen - og ødelægger smagen af den efterfølgende stegte mad.
Derudover ønsker du ikke altid, at smagen skal gå fra den tidligere stegte mad til den mad, der lige er stegt.
Hvilke filtre er egnede?
Der er specielle oliefiltre - blandt andre producenter af kaffefilter, men i det daglige køkkenliv kan du også bruge almindelige kaffefiltre til filtrering.
Hæld blot olien gennem filteret i en opsamlingsbeholder og genbrug. Under visse omstændigheder kan dette gentages en eller to gange for at gøre "rengøringen" af friturefedt endnu mere effektiv.
Hvornår skal man skifte olie?
Hvornår du skal skifte stegefedt, afhænger altid lidt af, hvad og hvor meget du steger. I mange tilfælde kan det være værd at hælde af og filtrere olien, når hver yngel er færdig. Dette anbefales især, hvis du ikke bruger frituregryden hver dag (hvilket ofte er tilfældet).
Olier, der allerede er brugt, kan let opbevares i køleskabet i et stykke tid, hvis de er filtreret på forhånd.
tips og tricks
Kun filterolier, der allerede er afkølet, og fedt lige før de størkner. Varm olie bør ikke filtreres, da der er risiko for ulykker.
