Tilberedningstid i gryden
Selvfølgelig afhænger tilberedningstiden altid af typen af ris. Den skrællede parboiled langkornede ris, som vi normalt bruger som en sideskål, tager normalt omkring et kvarter i gryden.
Enhver, der nogensinde har kogt brun ris eller vild ris ved, at det kan tage betydeligt længere tid - ofte op til tre gange så lang tid, indtil risen er klar. Du skal derfor altid huske denne kendsgerning. Hvis du ændrer ris eller prøver en ny ris, kan tilberedningstiden være betydeligt længere eller kortere.
Det samme gælder for riskogeren. Afhængig af typen af ris kan tilberedningstiderne variere. Riskomfurets ydeevne spiller også en rolle - men kun marginalt. Forskellene mellem riskogere og riskogere er ikke så store her.
Typer af ris og tilberedningstid
I den følgende tabel har vi tydeligt angivet omtrentlige forberedelsestider for forskellige typer ris. Tiden kan være lidt længere for større mængder ris. 2 portioner (ca. 200-300 g) blev antaget.
| Ris sort | Tilberedningstid ca. |
|---|---|
| Basmati | 15 minutter |
| jasmin | 20 minutter |
| Klæbrig ris * | 20-30 minutter |
| Mochi * | 30 minutter |
| brune ris | 30 minutter |
| Paella ris og risotto ris | 30 minutter |
| Rød ris | 40 minutter |
| Sort ris | 35 minutter |
| Vilde ris | 45 minutter |
Risvarianterne markeret med * skal gennemblødes i koldt vand inden tilberedning. Blød mellem 2 timer og 10 timer inden tilberedning afhængigt af den ønskede konsistens med klæbrig ris. Mochi-ris skal altid gennemblødes mindst 8 timer før kogning.
Vild ris og paella samt risottoris er bedre forberedt i en gryde, de sædvanlige elektriske riskomfurer er ikke lige så egnede her. Ris budding bør heller ikke koges i en riskomfur - det brænder normalt der.
tips og tricks
Eksperimenter bare lidt med de forskellige typer ris - ris har et stort udvalg af smag. De fleste af de "alternative" rissorter skal koges uden tilsætning af salt.
