To-sidede universalsten
De almindelige universelle slibesten, der bruges i private husstande, har en grovkornet og en finslibet side. Kornene varierer mellem 200 og 800 korn på den grove side og mellem 800 og 3000 korn på den fine side. I Japan og USA er der forskellige skalaer for kornstørrelser.
Opblødning af honingstenen, indtil den er mættet, er et grundlæggende krav for at opnå den ønskede slibeeffekt. Sammen med små kornpartikler danner vandet det faktisk effektive slibemateriale. For at muliggøre optimal slibning igen og igen skal forbindelsen fjernes uden at efterlade nogen rester, når man rengør brynstenen efter hver formaling.
Instruktioner om, hvordan man skærper en kniv på brynstenen
- Whetstone
- vand
- kniv
- Skridsikker pude
- Skræl om nødvendigt læder af
1. Vand stenen
Anbring slibestenen i et vandbad, indtil den er gennemblødt. Du kan genkende mætning ved fraværet af stigende luftbobler.
2. Positionering
Placer slibestenen med den grove kornside opad på en skridsikker overflade. Gummi fungerer godt.
3. Ansøg
Placer kniven på spidsen af bladet. Prøv at forestille dig vinklen ved hjælp af en udvidet linje af bladets sidste skråkant før skærekanten. Du skal bevare denne vinkel så præcist som muligt gennem hele trækprocessen.
4. Sløjfer
Du kan enten starte igen og igen og trække bladet mod din krop. Med lidt øvelse er det også muligt at dreje 180 grader i slutningen af slibestien. Sådan slibes du kniven på begge sider i en operation.
5. Finjustering
Vend slibestenen efter cirka tyve udløsere, og gentag din proces på den finere kornede side.
6. Fjern grater
Endelig kan du forsigtigt trække bladet to gange mod dig i en diagonal vinkel for at fjerne burren. Fjernelse af grater er blidere med et læder, der kan trækkes af.
tips og tricks
Vær opmærksom på jævnheden af stenoverfladen. Du skal klæde brynstenen senest, når der er afvigelser på to millimeter.
