Glaskeramik
Glaskeramik er det generelle materialenavn for et specielt glas. Dette er ikke en kombination af glas og keramik, men en særlig fremstillingsform for glas, der skaber en "keramisk" tilstand.
Konventionelt glas omdannes til en speciel krystallinsk tilstand, når det smelter, hvilket giver det andre egenskaber, end almindeligt glas har.
Typiske egenskaber ved glaskeramik
Der er mange forskellige glaskeramiske materialer, afhængigt af udgangsmaterialerne. Imidlertid anvendes en blanding af disse mest
- Lithiumoxid
- Alumina
- Siliciumdioxid
Temperaturstabilitet
Dette såkaldte LAS-system (lithium-aluminium-silicium) er særligt temperaturbestandigt og modstår temperaturstød (op til 750 ° C temperaturforskel) særlig godt. I sin oprindelige form har materialet en negativ termisk ekspansionskoefficient, dvs. det trækker sig sammen (i stedet for at ekspandere), når det opvarmes.
Til brug som glaskeramik i kogeplader er materialet indstillet, så det hverken udvides eller trækker sig sammen i de temperaturområder, der forekommer der, dvs. det forbliver stabilt, når det udsættes for varme.
Ledning
Glaskeramik er meget gennemtrængelig for termisk stråling (infrarød stråling). Varmen fra kogepladen ledes direkte til bunden af gryden og næppe til siden. Dette resulterer i en hurtigere og meget mere energieffektiv overførsel af varmen til gryden.
Keramisk kogeplade
Varemærket Ceran bruges kun af en producent (Schott in Mainz). Der er dog adskillige andre glaskeramiske felter med sammenlignelige egenskaber, men lejlighedsvis af lavere kvalitet.
Induktionskomfur
Induktionskomfurer skaber et magnetfelt, der opvarmer gryden. Af denne grund kan kun specielle gryder med specielle magnetiske egenskaber bruges til induktionskomfurer. En induktionskomfur kan også have en glaskeramisk overflade.
I modsætning hertil opvarmes konventionelle, ikke-induktive keramiske ovne med konventionelle varmespoler. Næsten alle typer gryder kan bruges på dem.
Forskellen mellem en induktionskomfur og en konventionel keramisk kogeplade ligger i typen af opvarmning.
tips og tricks
I de senere år er gasfyrede keramiske ovne, hvori pladen opvarmes af en gasflamme, også i stigende grad kommet på markedet. Brændeovn med keramisk kogeplade er også mulig i dag.
