Jern og magnetisme
For at et jernemne eller en gryde skal være magnetisk, skal alle atomer i materialet være orienteret i samme retning. Dette er ofte tilfældet med valset stål. Med støbejern er der imidlertid ingen polariseret masse, der kan justeres.
Atomerne i støbejern ordner sig ikke jævnt, og materialet danner derfor ingen poler på grund af denne lidelse, så at sige. Dette er en af grundene til, at et støbejernsemne lettere brydes lettere og har en ret sprød struktur, der også er sværere at svejse.
Madlavning med støbejern
Da støbejern ikke er magnetisk, kan du ikke gøre noget med det på en induktionskogeplade. Gryden ville forblive kold, hvis den udelukkende var lavet af støbejern. Men da gryderne er meget populære, har producenterne reageret på kundernes ønsker. Derfor er en magnetisk stålkerne nu normalt indlejret i højkvalitets støbejernskogegrej.
På denne måde bevares de positive egenskaber ved den grove overflade for maden inde i gryden, men gryden kan stadig bruges på enhver induktionskogeplade på grund af jernkernen.
Magnetisk plade
Mange brugere, der købte en induktionskomfur, forstod først sent, at de ikke længere kunne bruge deres gryder næsten fuldstændigt. For at ikke alle potter skal gå til spilde, har udviklerne til køkkener og køkkengrej udviklet praktiske plader, der er magnetiske. Disse runde tynde plader placeres mellem gryden og komfuret. Som et resultat videreføres varmen praktisk talt via dette mellemliggende lag.
tips og tricks
Når du køber nyt støbejernsgryde, skal du være opmærksom på bunden. Selv hvis du endnu ikke har en induktionskomfur, vil du være udstyret med den rigtige gryde til fremtiden, og du behøver ikke helt udskifte alle gryderne.
