Aluminiumsfolie - problematisk med syrer og salte
Alle fødevarer, der indeholder syrer eller salte, reagerer med aluminiumsfolie. Selv et skåret æble kan spise et hul i aluminiumsfolien. Problemet er ikke hullet, men smagen af aluminiumsfolie. For meget aluminium kan være en sundhedsfare. Så hvis du spiste noget, der var gennemblødt med aluminiumsfolie, ville mængden næsten helt sikkert blive overskredet.
- Aluminiumsfolie slipper ikke ilt igennem
- Indpak aldrig sure eller salte fødevarer i aluminiumsfolie
- kan være problematisk ved frysning
Brødpapir eller folie som mellemlag
Hvis du vil fryse mad, der kan være let salt eller surt med aluminiumsfolie, fordi de er lidt klodset, skal du lægge et par lag folie eller sandwichpapir imellem dem. På denne måde forhindrer du direkte kontakt med mad, der reagerer ugunstigt med aluminiumsfolie.
Folie - ikke særlig robust
Foliefolie er ofte bedre end aluminiumsfolie, især til pålæg og små genstande, som du vil opbevare i køleskabet i et par dage. Plastfolie er næppe egnet til frysning, fordi den er for tynd. Derudover holder filmen ikke sammen i frost. Vi kender alle den billige folie, der ikke kan fastgøres og påsættes korrekt. Filmen holder endnu værre op i kulden.
- Folie indeholder ikke blødgørere
- Ilt kan komme ind i maden gennem folien
- mikrobiologiske angreb på mad afvises
- næppe egnet til frysning
tips og tricks
Du kommer næppe af i en husstand med kun folie og aluminiumsfolie. Det fungerer ikke uden nogle madopbevaringsbeholdere. Når du køber, skal du være opmærksom på kvaliteten af plastkrukkerne. Dåserne skal være mærket PP eller PE for at være egnede til mad. Nogle billige eksemplarer fra Fjernøsten har ikke dette mærke og indeholder for mange blødgørere, der kan komme ind i maden.
