Hvordan fungerer induktion?
Du har sandsynligvis allerede set det: En induktionskomfur bliver kun varm, når en gryde eller gryde er på den. Hvis du tænder den og ikke lægger noget på den, sker der intet. Faktisk producerer induktionskogeren ingen varme. I stedet arbejder han med elektromagnetisk stråling. Dette betyder, at så snart du placerer et metal og derfor elektrisk ledende genstand på kogepladen, genereres der et skiftevis elektromagnetisk felt, som varmer objektet, dvs. gryden eller gryden. Kogepladen opvarmes kun af returvarmen.
Fordelen ved induktion: Ingen varme spildes, da varme kun virkelig genereres, hvor det er nødvendigt.
Aluminium og induktion
Dette princip fungerer kun med elektrisk ledende metaller. Dette betyder, at keramiske eller glaspotter ikke kan opvarmes på en induktionskomfur. Det er det samme med aluminium: aluminium er meget svagt magnetisk; dette kaldes paramagnetisk. Ledningsevnen er ikke tilstrækkelig til at kunne opvarmes af en induktionskogeplade.
Ikke desto mindre er der aluminiumspander og espressopotter lavet af aluminium, der er egnede til induktion: Her er der indlejret et jernlag i bunden, så et elektromagnetisk vekslende felt let kan oprettes med induktionskogepladen, og espressoen kan således opvarmes.
Konklusion
Hvis du har en induktionskomfur, skal du købe en espressokande lavet af rustfrit stål eller en aluminiumskande med noten "Induktionsegnet". Hvis du placerer en normal aluminiums espressomaskine på din induktionskogeplade, sker der intet.
tips og tricks
For at fremstille den perfekte espresso med din espressokande er den rigtige mængde kaffepulver og den optimale formaling af kaffen vigtig: Fyld altid tragtindsatsen helt med kaffepulver og tør det overskydende pulver af med fingeren. Tryk derefter let på pulveret. En medium slibning på 4 til 6 anbefales til espressomaskinen. Brug ikke konventionelt formalet kaffepulver fra supermarkedet, der er formalet til filterkaffemaskiner - dette pulver er alt for groft og giver ikke din espresso tilstrækkelig aroma.
