Bygning af en espressomaskine
Klassiske espressomaskiner er for det meste portafiltermaskiner, dvs. de har et eller flere aftagelige portafilter, hvor kaffegrundene er anbragt. Selv en simpel espressomaskine til få penge kan gøre en vidunderlig espresso. Korrekt betjening er særlig vigtig her. Hvor meget kaffepulver der skal lægges i et portafilter, og hvordan man trykker det korrekt ned, findes her: Brug af espressomaskinen.
Portafilteret
Portafilteret er fastgjort direkte til bryggegruppen i en holder, hvorigennem det varme vand, der opvarmes i kedlen, trænger udad. Trykket, der hersker her, er omkring 9 bar, en meget vigtig variabel til den perfekte espressoproduktion. Kaffepulveret kan kun udvikle sin perfekte smag med optimalt tryk. Med andre espressomaskiner, såsom espressokanden, er der mindre tryk, hvorfor det anbefales at bruge en anden, grovere slibning.
Kedlen
Kedlen rummer en til næsten tyve liter vand afhængigt af espressomaskinens størrelse og kapacitet og opvarmes til 90 til 130 grader afhængigt af om det er et enkelt kredsløb eller et dobbelt kredsløb (se forklaring nedenfor)
Pumpen
Desuden har espressomaskiner - i modsætning til filterkaffemaskiner - en pumpe, der sikrer, at der er nok vand i kedlen.
Hvis du vil lære mere om, hvordan en espressomaskine fungerer i detaljer, kan du læse om det i dette indlæg: Sådan fungerer en espressomaskine.
Hvilken espressomaskine passer til dig? - Enkelt kredsløb, dobbelt kredsløb eller dobbelt kedel
Er du mere en espressodrikker eller en cappuccino-elsker? Det er afgørende for hvilken espressomaskine eller hvilket kedelkredsløb der passer til dig.
Den enkelte cirkel
Som navnet antyder, har det enkelte kredsløb et vandkredsløb, dvs. vandet til fremstilling af espresso, varmtvandstuden (til te og espressokaffe) og dampen til skumning af mælk opvarmes i en og samme kedel. Imidlertid kræves en lavere temperatur (ca. 90 ° C) for at fremstille espresso end for damp eller tevand (110 til 130 ° C). Derfor opvarmes vandet i forskellige grader afhængigt af formålet. Dette kan føre til forsinkelser, når en espresso skal brygges, og mælk skal skummes på samme tid, da vandet skal opvarmes mere, efter at espressoen er fremstillet, før dampen har nået den ønskede temperatur. Derfor er singler mere velegnede til menneskerder hovedsagelig drikker espresso og sjældent cappuccino eller latte macchiato.
Fordelen ved det enkelte kredsløb: Det er betydeligt billigere end en espressomaskine med en to-kredsløb eller endda en dobbelt kedel.
De to cirkler
Hvis du kan lide at drikke kaffedrikke med mælkeskum, skal du vælge et dobbelt kredsløb: Dette har to forskellige vandkredsløb, hvor vandet opvarmes til forskellige temperaturer, så espresso og mælkeskum kan laves på samme tid. Dette sparer tid og kræfter, men koster lidt mere end en enkelt cirkel.
Den dobbelte kedel
Mens to-kredsløbskedlen bruger en kedel, der opvarmer vandet til den optimale temperatur til produktion af damp og te, og vandet til espressiproduktion tilføres et vandkammer omkring kedlen for at opnå den optimale temperatur på 90 ° C dobbeltkedlen har simpelthen to separate kedler til opvarmning af vand. Dette betyder, at tryk- og temperaturudsving helt undgås og kan tilpasses individuelt.
Priser for espressomaskiner
Priserne på en espressomaskine spænder fra 100 euro til flere tusinde, endda over 10.000 euro. Hvor kommer de store forskelle fra? På den ene side gør antallet af kedler eller varmekredse, som forklaret ovenfor, en prisforskel.
Der er også antallet af grupper, dvs. hvor mange portafilter en espressomaskine kan rumme på samme tid, dvs. hvor mange espressoer der kan fremstilles på samme tid. En klassisk espressomaskine til hjemmebrug har normalt kun en gruppe, mens espressomaskiner til restaurantbrug normalt er udstyret med to, ofte tre grupper.
Et andet vigtigt punkt er det materiale, der anvendes til de enkelte dele: kedler i aluminium er billige, men kontroversielle, da de kan ændre smag, og fine partikler kan være sundhedsskadelige. Særlige træk skal også overholdes ved afkalkning. Jo mere rustfrit stål og jo mindre plast eller aluminium en espressomaskine har, jo dyrere er det selvfølgelig.
Den rigtige kaffekværn til din espressomaskine
For at kunne brygge en velsmagende espresso er ikke kun en espressomaskine af høj kvalitet nødvendig, men også den rigtige kaffekværn. En kaffekværn skal have en justerbar formaling, så du kan finde den optimale formaling til din espressomaskine - en medium maling anbefales. Prøv kaffekværnen inden du køber, hvis det er muligt! Kværnen bør ikke varme op under formaling (varme ændrer aromaen på bønnerne) og skal male bønnerne jævnt, så der bør ikke være nogen forskel i størrelse mellem de enkelte stykker.
tips og tricks
Gå også til en specialbutik for at købe en simpel espressomaskine. Køb dem ikke online! Du kan få rådgivning fra en ekspert om dit valg og have en professionel kontaktperson på stedet i tilfælde af problemer eller mangler.
