Keramiske knive: hårdere end stål
Keramiske vinger er faktisk ofte hårdere end de sædvanlige knivblade lavet af stål, hvilket er præcis det, der gør dem så populære. Stål måles i HRC, en forkortelse for Rockwell-hårdhed.
Mens normale knivblade når mellem 52 og maksimalt 65 HRC, kan virkelig gode keramiske knive endda klassificeres ved 67 HRC. Derfor tager det lang tid for et keramisk blad at blive slidt.
Keramik har yderligere fordele i forhold til stål: Det er særligt let, syrefast og ruster ikke. Derudover er det meget let at passe på, fordi det har en tæt lukket overflade.
Få keramiske knive slibet af en specialist
Keramiske vinger er meget hårde, men også meget tynde ved deres ekstreme spids. Her bryder noget hurtigt af ved slibning, eller der opstår irriterende grader, der ikke er så lette at fjerne.
De fleste producenter anbefaler derfor, at deres kunder har keramiske knive slibet af en professionel. Ofte er der endda en gratis producentservice: send knive ind og få dem slibet tilbage.
Slib en keramisk kniv selv
Vil du stadig selv slibe din keramiske kniv? Vær opmærksom på følgende punkter for at opnå det bedst mulige resultat:
- Brug en speciel diamantslibemaskine.
- En 1000 korn er tilstrækkelig til let at skærpe.
- Sørg for, at du har en skridsikker overflade.
- Brug begge hænder til at føre kniven forsigtigt.
- Placer din tommelfinger på siden af bladet.
- Slib det yderste punkt i en tæt 10-15 graders vinkel.
- En vinkel på ca. 60 grader er tilstrækkelig til knivens centrum.
- Det er bedst at arbejde begge sider af kniven flere gange.
- Føl den fine grad af slibning, og lad den langsomt vandre op over bladet.
- Fjern det keramiske støv imellem ved at blæse det eller med en fugtig klud.
- Hvis du bruger vand, skal du tørre alt godt bagefter.
tips og tricks
Vær ekstra forsigtig med den første slibning og tag dig tid. Først skal du få en god fornemmelse af materialet for at kunne arbejde hurtigere og mere specifikt under senere slibepasseringer.
