Hvordan fungerer induktion?
En induktionskomfur varmer maden på elektromagnetisk basis, kogepladerne bliver ikke varme. Denne type opvarmning har to store fordele: den fungerer hurtigere end konventionelle elektriske ovne, og den sparer energi. Men ikke alle gryder er egnede til dette.
Til induktionsopvarmning har du brug for ferromagnetiske køkkengrej. En gryde, der kun er lavet af glas eller keramik, er ikke egnet til denne komfur. Du har brug for en metalkande eller gryde, som magneter kan overholde:
Dette er den eneste måde, hvorpå de elektromagnetiske hvirvelstrømme overføres til køkkengrejene og genererer varme. Hvis du har en induktionskomfur, skal du kontrollere dine gryder og pander for at se, om de er egnede til induktion. Dette kan helt sikkert være en metalpande med en keramisk belægning.
Hvilke pander og gryder er egnede til induktion?
En keramisk gryde er velegnet til induktion, hvis dens bæremateriale består af et magnetiserbart metal. Ren keramik opvarmes ikke på en induktionskomfur. Her er et kort resume af hvilke materialer der er egnede til induktion - og hvilke der ikke er:
- Kogegrej af støbejern er meget velegnet til induktion
- for andre ståltyper henvises til brugsanvisningen
- Rustfrit stål er kun betinget egnet til induktion
- Aluminiumsgryder og gryder er ikke egnede til induktion
- Kogegrej lavet af rent glas eller keramik passer heller ikke godt med induktionskomfuret
Keramiske pander til induktion
Den indvendige belægning af en gryde er derfor ikke afgørende for induktionsegnethed, men kun materialet fra grydehuset, som er i direkte kontakt med komfuret.
Hvis en magnet klæber til bunden af gryden, er dette en indikation af, at skålene er velegnede til induktion. Men for de fleste pander og gryder afslører brugsanvisningen også, hvad disse køkkenudstyr kan bruges til.
tips og tricks
Stålkeramikpanden tilbyder en speciel variant af køkkengrej, der også er velegnet til induktion. Den består af smeltet ferromagnetisk stål med keramik. Sådanne pander er særligt varmebestandige og ridsefaste.
