Ceran eller glaskeramisk kogeplade eller begge dele?
En keramisk kogeplade er intet andet end en glaskeramisk kogeplade. I mange tilfælde er “Ceran” faktisk forkert, fordi det er et registreret varemærke og derfor beskyttet af Schott AG i Frankfurt for deres glaskeramiske overflader. Dette betyder, at praktisk talt hver keramisk kogeplade også er en glaskeramisk overflade, men ikke alle glaskeramiske kogeplader kan sidestilles med ceran.
Den keramiske kogeplade med halogenteknologi er dagligdags
Derudover bruges udtrykket "keramisk kogeplade" eller "keramisk kogeplade" i almindelighed om halogen- og infrarød teknologi, hvor kogeoverfladen ser ud til at lyse rødt. Så du skal altid skelne mellem, hvad der specifikt er beskrevet med en keramisk kogeplade:
- en glaskeramisk kogeplade fra Schott uanset den anvendte madlavningsteknologi
- enhver glaskeramisk plade med halogenteknologi
- en induktionskogeplade med en glaskeramisk overflade fra Schott
- enhver induktionsplade
- en glaskeramisk kogeplade fra Schott med gasopvarmning
- enhver glaskeramisk kogeplade med gas
Hvert glaskeramisk felt rengøres på samme måde
Som et resultat kan de samme rengøringsmuligheder bruges til alle glaskeramiske kogeplader. Der er dog forskelle i forholdsregler på grund af forskellig opvarmning. Men mere om det senere. Først og fremmest vil de forskellige funktioner og deres grundlæggende fordele, som også er relateret til rengøring af en keramisk kogeplade, blive diskuteret.
Den keramiske kogeplade med halogenteknologi
En halogenlampe er tændt og afgiver varme eller varme. For at kunne arbejde endnu mere effektivt finder hovedvarmestrålingen sted i det infrarøde område. Varmen skabes under den glaskeramiske overflade og overføres til gryden eller gryden. Derfor bliver den keramiske kogeplade relativt varm.
Den keramiske kogeplade med induktionsteknologi
En kobberspiral genererer elektromagnetiske felter, der rammer en elektrisk ledende krukke i hvirvler. Dette skaber varme eller varme i metallet. Mens en ukontrolleret forvrængning af magnetfelterne er mulig med konventionelle metaller, bundter ferromagnetisk gryde- og panderbund de magnetiske felter og genererer således bundtet varme. Derfor er spørgsmålet om, hvilke potter der kan bruges med en induktionskogeplade.
Med hensyn til opvarmning betyder det, at varmen ikke skal ledes gennem glaskeramikken til bunden af gryden, da den genereres i gryden. Det betyder, at den keramiske kogeplade også opvarmes væsentligt mindre. Det kan kun varme så meget som varmen udstråler fra gryden. Massiv opvarmning er derfor stort set udelukket med en induktionskogeplade. Stort set fordi den keramiske kogeplade naturligvis ved meget lang intensiv madlavning bliver tilsvarende varm på grund af den kontinuerlige varmestråling.
Den keramiske kogeplade med gas
Glaskeramisk kogeplade med gas findes sjældent i private husholdninger - på trods af dens enorme effektivitet. På den anden side værdsætter især gastronomi det endnu mere. Gryder og pander opvarmes meget hurtigt og præcist.
Derudover er meget varme også mulig på kort tid. Som med den konventionelle keramiske kogeplade med halogen skal varmen fra den brændende gas også ledes gennem den glaskeramiske overflade til gryden eller panden med den glaskeramiske kogeplade. På grund af de ekstremt høje temperaturer bliver den keramiske kogeplade meget varm.
Generelle egenskaber ved en keramisk kogeplade
Glaskeramik har dog også helt forskellige egenskaber, hvilket til dels gør det endda muligt for det at blive brugt som kogeplade. Disse inkluderer følgende attributter:
- Glaskeramik ekspanderer ikke på grund af temperatur
- Varmebestandigt selv ved meget høje temperaturer
- mekanisk meget elastisk
- dårlig varmeledningsevne, hvilket er grunden til, at kun det direkte område af gryden eller pandeoverfladen kan blive meget varm
- Glaskeramik kan udstyres med andre egenskaber såsom god elektrisk ledningsevne
På grund af varmen blev rester brændt ind igen og igen
Afhængig af den anvendte teknologi og i forbindelse med en keramisk kogeplades grundlæggende egenskaber kan det bestemmes, at keramiske kogeplader med gasdrift er mest opvarmede, efterfulgt af konventionelle glaskeramiske kogeplader med halogen eller infrarød. I modsætning hertil opvarmes den keramiske kogeplade næsten ikke. Dette er kun muligt, hvis madlavningen er meget intensiv og lang.
Risikoen er særlig høj med en traditionel keramisk kogeplade
Derfor er der stor risiko for forbrændinger i gas- og halogendrevne keramiske kogeplader, hvorimod den er meget begrænset med en induktionskogeplade. Ved rengøring af en induktionskogeplade er det normalt tilstrækkeligt at bruge et almindeligt glasrengøringsmiddel. Selvfølgelig kan der også anvendes et specielt produkt til rengøring af glaskeramiske felter.
Induktion ceran felt mindre truet
Med de to andre glaskeramiske felter er der dog en relativt hyppig risiko for, at noget brænder ind. Derfor har du brug for en skraber ud over et konventionelt rengøringsmiddel (såsom en induktionskogeplade, glasrens eller keramisk rengøringsmiddel). Det kan udstyres med et enkelt barberblad. Skrab derefter den indbrændte rest af i en vinkel på ca. 45 grader.
Rengør den keramiske kogeplade med skraberen
Fortsæt dog forsigtigt, og sørg for at holde den rigtige vinkel. Dette er den eneste måde at undgå risikoen for, at der kommer ridser i den keramiske kogeplade. Hvis det sker, kan du finde ud af, hvordan du fjerner ridser på den keramiske kogeplade.
Til regelmæssig rengøring kan du som allerede nævnt bruge et almindeligt rengøringsmiddel til glas eller keramik. Selvfølgelig kan du også bruge et husmiddel til rengøring af glas. Bare vær forsigtig, når du håndterer syrer, så glaskeramikken ofte er forseglet udefra i bunden.
Vær særlig forsigtig, når du håndterer sukker!
Når det kommer til fordele og ulemper ved en induktionskogeplade eller en keramisk kogeplade (halogen eller gas), nævnes altid alle vigtige egenskaber. Men den eneste virkelige fare, som sukker kan udgøre, nævnes næppe. For at forstå hvorfor sukker eksplicit er så farligt på en varm keramisk kogeplade, og hvorfor det ikke bare kan rengøres senere, når alt er kølet ned, beskriver vi, hvad der sker nøjagtigt.
Når du opvarmer sukker
Du ved helt sikkert, hvad der sker med sukker, når du opvarmer det - det karamelliserer. Dette betyder, at sukkeret smelter og bliver ekstremt klæbrigt. Dette er præcis, hvad der sker, når sukker anbringes på den varme keramiske kogeplade. Det smelter og klæber fast. Det holder sig massivt.
Modsatte egenskaber til det glaskeramiske felt
Vi har allerede nævnt tidligere, at en grundlæggende egenskab ved glaskeramik er, at den ikke udvider sig afhængigt af temperaturen. Dette skyldes, at glasset ønsker at ekspandere, men også indeholder krystaller, der trækker sig sammen, når det opvarmes. Dette er grunden til, at en keramisk kogeplade også kaldes nul ekspansion.
Rengør spildt sukker straks på den varme keramiske kogeplade …
Sukker har dog ikke disse egenskaber. Dette betyder igen, at sukkeret opvarmes med det samme og ikke kun klæber, men også udvides. Hvis den keramiske plade køler af sammen med sukkeret, vil glaskeramikken forblive stabil, men sukkeret trækker sig sammen. Nu holder den ekstremt tæt, ja, den har bogstaveligt talt brændt sig ind. Derfor opstår uundgåeligt spænding.
… ellers vil der være kammuslinger
Disse spændinger får de dele af glaskeramikken, der klæber til sukkeret, til at bryde af. Denne proces er også kendt som skalpering. Så hvis der er kommet varmt sukker på den keramiske kogeplade, er det bedst at fjerne det straks med en skraber. Du skal faktisk rengøre den keramiske kogeplade med det samme for at undgå kammuslinger!
tips og tricks
I øvrigt er en skal ikke en reel begrænsning af funktionaliteten, den ser bare ikke så flot ud længere. Imidlertid kan mange ejere ikke lide det, og de udskifter den keramiske kogeplade.
