Særlige træk ved en keramisk belægning
Til belægning af stegepander og pander anvendes selvfølgelig ikke den samme keramik, der undertiden bruges til fade og dekorative figurer. Keramik til belægning i madlavningsområdet er lavet af sol-gel-processer, der kombinerer organiske og uorganiske komponenter på molekylært niveau.
Den keramiske belægning fyres ikke, men tørres. Resultatet er et tyndt, men ekstremt hårdt lag. Selvom farven hvid er særlig almindelig i dette område, er mange andre farver i princippet også mulige.
Enhver, der vælger en mørk keramisk belægning, for eksempel i grå eller sort, vil ikke se tegn på ældning så hurtigt: på lang sigt et plus for udseendet. Keramiske belægninger er heller ikke holdbare for evigt!
Ældning og vedligeholdelse af keramiske belægninger
Forskellige faktorer får keramik til at ældes hurtigere, fordi dette hårde materiale også er sårbart. Belægningen tager disse belastninger med sig:
- mekanisk skrabning, især med metalværktøj
- høje temperaturer
- Opvaskemaskine rengøring
Pleje af en keramisk gryde
Aldring ses først i det faktum, at stegning i gryden kræver mere fedt, og at rester stadig oftere sidder fast. Fin ridser er mere synlige på hvide keramiske overflader end i mørke pander.
For at vedligeholde din non-stick belægning skal du så vidt muligt undgå ovennævnte aldringsfaktorer, og du bør aldrig lade din mad brænde. Brug skrabere og omrørere af træ, silikone og plastik. Sådan rengøres gryden og stegeren:
- Rengør med varmt vand og opvaskemiddel efter hver brug
- Brug en mikrofiberklud
- Skyl vaskemidlet af under rindende vand
- tør
- om nødvendigt: blød i varmt vand med lidt opvaskemiddel på forhånd
Det anbefales ikke at tørre den keramiske belægning af med en fugtig klud efter brug for at bevare fedtfilmen. Næste gang det opvarmes, tykner fedtet og beskadiger non-stick-effekten. Af hygiejniske grunde er det også bedre at rengøre belægningen grundigere.
Er en keramisk belægning den bedre anti-stick belægning?
Den keramiske belægning er en god tilføjelse til den brede vifte af konventionelt belagte pander. Keramik er dog ikke rigtig bedre end en non-stick-belægning af høj kvalitet og holder heller ikke længere.
tips og tricks
Brug ikke olivenolie til stegning i en keramisk belagt gryde, hvis det er muligt, da dette har et lavt røgpunkt på 130 grader Celsius. Fedtet bliver harpiksagtigt og beskadiger non-stick-effekten.
