Nitrater
Nitrater er salte af salpetersyre (HNO3). De er meget opløselige i vand og et vigtigt næringsstof til planter. Fra nedbrydningen af protein producerer bakterier først nitrat via ammonium, og derefter omdannes nitratet til nitrit.
Denne nitrogencyklus i jorden eksisterer også i naturen under omdannelsen og nedbrydningen af organisk materiale, hvis nedbrydningsprodukter derefter metaboliseres af planterne.
Produktionen af nitrater er relativt enkel og billig. De fleste kvælstofgødninger fører til en stigning i nitratkoncentrationer i jorden og dermed til bedre plantevækst.
Nitrater i drikkevand
Høj nitratforurening i jorden fører til en ophobning af nitrater i grundvandet nær overfladen. Jo mere befrugtning der anvendes, jo højere er nitratindholdet. I de senere år har der været en betydelig stigning i nitratforurening i grundvandsnære overfladevand i Tyskland.
Nitratværdien i grundvandet stiger ikke kun ved påføring af kunstig kvælstofgødning, men også ved gødning med flydende gødning eller flydende gødning. I andre tilfælde kan et højt nitratindhold i vandet også indikere, at vandet er blevet forurenet med fæces.
Den lovlige grænse for drikkevandsforordningen er 50 mg / l nitrat, hos spædbørn bør en værdi på 10 mg / l ikke overskrides. Især hos spædbørn kan et højt indtag af nitrat føre til forstyrrelser i transporten af ilt.
Grænseværdien for vand alene er ikke tilstrækkelig
Det er imidlertid ikke nok at begrænse nitratindholdet i vand alene. Nitratindholdet i mange typer grøntsager er ofte langt over de krævede grænseværdier i drikkevandsforordningen. For eksempel kan salat indeholde op til 4.500 mg / kg nitrat, og frisk spinat er normalt omkring 2.500 mg / kg. Selv med frossen spinat er værdierne stadig i gennemsnit omkring 2.000 mg / kg.
Dette svarer til et multiplum af grænseværdien, der gælder for vand.
Sundhedsfarer på grund af nitrat
Ud over hindringen af jodabsorption (mulige konsekvenser: skjoldbruskkirtelsygdom, jodmangel og struma) kan øget nitratabsorption også føre til omdannelse af nitrat til nitrit og til kræftfremkaldende nitrosaminer i maven.
Nitritaflejringer forårsager også kredsløbssygdomme på grund af okklusion af mindre kar. I tungmetalforbindelser er der yderligere sundhedsrisici fra nitrat.
Som regel er der kun en risiko for begrænset iltransport hos babyer.
Særligt berørte områder i Tyskland
Nitratforurenet grundvand findes især i Niedersachsen og Slesvig-Holsten, Sachsen og Thüringen og den vestlige del af Nordrhein-Westfalen er også hårdt ramt. Også i Rheinland-Pfalz er der et stort forureningsniveau i store dele lige syd for Mainz så langt som til Baden-Württemberg.
tips og tricks
I betragtning af den høje forurening af friske grøntsager er forureningen af drikkevand næsten sekundær. Så du behøver ikke bekymre dig for meget.
