Oversigt over de vigtigste knivstål
"Knivstål" findes ikke. Talrige typer stål med meget forskellige legeringer og egenskaber er på markedet. Følgende liste viser et repræsentativt udvalg af forskellige knivstål og egenskaber.
| Materiale nummer | Hårdhed (HRC) | kommentar |
|---|---|---|
| 1.2235 | 62-64 | et fjederstål, meget hårdt |
| 1,2360 | 60 | også kendt som flishuggerstål |
| 1.2519 | 62-64 | meget hård |
| 1.2842 | 62-64 | også meget høj hårdhed |
| 1.4109 | 55-57 | et let blødere stål med et højt chromindhold (chromstål) |
| 1.4116 | 56-58 | lavere hårdhed, men også forkromet |
| 1.4301 | 59 | et meget populært knivstål |
| 440-A (AISI betegnelse) | 55-57 | højt kromindhold (16-18%), højt kulstofindhold |
| 440-B (AIS betegnelse) | 56 - 59 | noget hårdere, højt chromindhold (16-18%), højt kulstofindhold |
| 440-C (AISI betegnelse) | 58-60 | hårdeste stål i 440-gruppen, højt chromindhold (16-18%), højeste kulstofindhold (op til 1,2%) |
| 440XH (AISI betegnelse) | 58-62 | også kendt som rustfrit, for chromstål for højt kulstofindhold (1,6%), indeholder også mangan, molybdæn og nikkel |
| Shirogami (intet materielt nummer) | 59-63 | ulegeret japansk knivstål, kulstofindhold på 1,2% |
| 1.4034 | 53-55 | rustfrit stål, også kendt som 420 knivstål |
| 1.4301 | 58-60 | såkaldt 3-lags stål |
Klassificering af knivstål
Knivstål kan klassificeres på forskellige måder. På den ene side efter deres oprindelse:
- Tyskland
- Japan
- USA (spiller kun en mindre rolle for os)
På den anden side kan knivstål også klassificeres efter meget generelle grundlæggende typer:
- Monostål (hele klingen er lavet af en legering)
- Damaskus stål (flere legeringer er samlet i et blad)
- Pulvermetallurgiske stål (relativt ny udvikling, legeringskomponenter sintres sammen i fint pulverform under smeltepunktet, også kaldet PM-stål, meget vigtig gruppe af nutidens stål)
Hårdhed, skarphed og rustmodstand
Den vigtigste skelnen, der skal foretages, er rustbestandigheden af et stål. Japanske stål, især højtydende stål, er lavlegeret til ulegeret og derfor aldrig rustfrit. På den anden side er tyske stål næsten altid rustfrie.
En højere hårdhed, skarphed og kantretention er normalt altid forbundet med en kniv, der er i fare for at gå i stykker. Tyndere knive, som også er skarpere, kræver, at der laves en højere hårdhed. Dette kan dog også gøre dem lettere beskadiget. Selv moderne legeringer kan kun kompensere for dette op til et bestemt punkt. Knive med meget høj hårdhed kan også være skøre. Dette bør også tages i betragtning.
Vigtige legeringskomponenter og egenskaber
- Vanadium (øger styrke, slidstyrke, sejhed)
- Krom (øger hårdhed, styrke, trækstyrke, slidstyrke, gør korrosionsbestandig)
- Kobolt (styrker andre legeringskomponenters egenskaber, øger hårdheden)
- Mangan (øger hårdheden og især hærdbarheden samt slidstyrke)
- Molybdæn (forbedrer bearbejdelighed, korrosionsbestandighed, hærdbarhed, mest i forbindelse med krom)
Nikkel, nitrogen, fosfor og svovl holdes normalt ude af stålet så meget som muligt på grund af deres negative indflydelse på stålegenskaberne (undtagelse: spor af nikkel).
tips og tricks
Ikke hver kniv er egnet til ethvert formål. Der findes derfor ikke noget som det “ultimative” knivstål, kun det der er bedst egnet til det tilsigtede formål.
