Krav til potten
Den måde, hvorpå en induktionskoger fungerer, kræver, at bunden af en gryde har visse ferromagnetiske egenskaber. Hvis basen ikke er magnetisk ledende, kan der ikke genereres varme i bunden af potten. Du kan ikke lave mad med disse gryder på induktionskomfuret.
For at gøre dette skal du altid sørge for, før du bruger:
- at bunden af gryden er ren og tør
- at ingen skader kan ses på potten og frem for alt på bunden
- at bunden af gryden er helt flad
Egnede gryder
Følgende gulvmaterialer er særligt velegnede til induktionskomfuret:
- rustfrit stål belagt med kobber
- støbejern
- Emalje i stål
- indkapslet aluminiumsgulv
Almindelige gryder i rustfrit stål, gryder i aluminium og gryder i aluminium eller rent kobber generelt er ikke egnede til induktionskogepladen. Med såkaldte sandwichbaser betyder flerlagsstruktur, at gryder let kan kæde sig.
Lodning af forskellige basismaterialer til dannelse af en enkelt base (sandwichbase) forårsager temperaturbelastninger i skålene under hurtig opvarmning, som er ansvarlige for vridning.
Sådanne gryder og pander kan i princippet bruges, men de skal kontrolleres regelmæssigt for skader på gulvet, og hvis det er muligt, bør de ikke placeres ved siden af hinanden på tilstødende kogeplader.
Støbt aluminium med kapselbund
Det magnetiserede gulv absorberer energien, aluminiumsdelen af gulvet frigiver den resulterende varme meget hurtigt. Det gør disse typer gryder de mest effektive på induktionskogepladen.
Færdighedstest
Det er meget let at teste gryder: Hvis bunden af en gryde tiltrækker en almindelig magnet, er den velegnet, hvis ikke, må den ikke bruges. Egnethed kan også ses i bunden af gryden: En spiral skal trækkes derhen, hvis gryden er egnet til induktion.
tips og tricks
Støbejernspotter er helt magnetiske, opbevarer varmen godt og frigiver den langsomt og er uforgængelige. De er ikke så gode til sårning, men de er et meget godt valg til alle andre tilberedningsmetoder på induktionskogepladen. Et populært støbejernsmærke er for eksempel Silargan.
