overflade
Overfladen på den keramiske kogeplade, induktionskogeplade og halogenkomfur ser nøjagtig den samme ud, der er ingen mærkbar forskel. Den største forskel ligger imidlertid i den opvarmningsteknologi, som kogepladerne betjenes med:
- Med den sædvanlige keramiske komfur opvarmes en afprøvet varmelegeme kogepladen
- Med halogenkomfuret udføres denne funktion af et halogenvarmer under det glaskeramiske felt
- Med en induktionskomfur opvarmes kogepladen slet ikke, kun energi overføres til bunden af gryden, og der genereres varme direkte
Sådan fungerer induktionskomfuret
En induktionskomfur genererer ikke varme direkte på kogepladen, men bruger magnetisk vekselstrøm til at få bunden af gryden til at varme op. Varmen overføres ikke direkte, men forårsages indirekte (induceret - deraf navnet).
Af denne grund forbliver induktionskogepladerne kolde under tilberedningen. De opvarmes kun lidt på grund af den reflekterende varme fra bunden af gryden. Dette har flere fordele:
- det kan ikke brænde i noget
- risikoen for forbrændinger på kogepladen er betydeligt lavere
- hvis gryden fjernes, overføres der ikke mere varme, så der kan ikke være ild
På grund af den specielle funktionalitet ved en induktionskomfur skal der dog anvendes specielle fremstillet af specielle materialer eller med specielle belægninger. Almindelige gryder i rustfrit stål kan ikke bruges på en induktionskomfur.
Fordele ved induktionskomfur
En induktionskogeplade kan opvarme mad hurtigere end nogen anden type kogeplade. Kun gaskomfurer opvarmes næsten lige så hurtigt.
Der bruges næsten 30% mindre energi til parboiling af induktionskomfuret. Denne fordel sættes i perspektiv, når du fortsætter med at lave mad, samlet set er besparelsespotentialet i praksis omkring 20% sammenlignet med den konventionelle keramiske kogeplade.
Induktionskogens temperatur kan reguleres med nøjagtig nøjagtighed svarende til gaskomfuret. Derudover er der ofte justerbare timere og temperaturindstillinger for tilberedningstemperaturen, som induktionskogepladen kan overvåge uafhængigt af hinanden.
ulempe
Med hensyn til pris / ydelsesforhold er induktionskogepladen klart ringere end den konventionelle keramiske kogeplade. Anskaffelsesomkostningerne er betydeligt højere, teknologien er også mere følsom og meget mere modtagelig for reparation end de afprøvede keramiske ovne eller endda de afprøvede og stålpladekomne. Derudover kan det være nødvendigt at købe alle potter nye, hvilket kan medføre yderligere, undertiden høje omkostninger.
tips og tricks
I nogle tilfælde kan du fortsætte med at bruge dine gamle gryder på induktionskomfuret. I de fleste tilfælde er dette dog ikke muligt.
