Efter udpakning: brænd i jernpande
Efter udpakning af den nye pande er det ikke kun nødvendigt at rengøre den, men også at brænde den ind bagefter. For at gøre dette skal du først skylle jernpanden grundigt med varmt vand og opvaskemiddel og tørre det godt. Sådan fungerer branding:
- Gnid den indre overflade af jernpanden med olie
- Placer gryden på hovedet på et ovnstativ og sæt det i ovnen
- anbring en ovnfast skål inde for at fange olien
- Opvarm ovnen til 200 grader Celsius
- Lad panden stå i den varme ovn i ca. 1 til 2 timer
- om nødvendigt olie igen imellem
Vedligehold jernpanden regelmæssigt
Bunden af jernpanden bliver allerede mørkere, når den brændes ind, og med stigende brug bliver den sort. Dette betyder, at jernets porer i stigende grad lukkes, hvilket giver gryden et stegningsområde, hvor næsten intet sår fast.
Regelmæssig rengøring udføres hverken med vaskemiddel eller i opvaskemaskinen, men derimod kræves andre måder. Sådan ser den korrekte pleje af en støbe- eller smedejernspande ud:
- Afglas panden med et glas vand umiddelbart efter stegning
- Tør den indvendige overflade godt af med køkkenpapir
- stegen forbliver klæbrig, og skyl derefter med saltvand
- Gnid eller børst en renset jernpande med olie
Vaskemiddel kan opløse beskyttelseslaget, især hvis det gennemblødes i lang tid, hvilket ofte fører til, at jernet ruster. Men non-stick-effekten går også tabt på denne måde, og det kan endda føre til, at gryden er ubrugelig.
tips og tricks
Hvis du har købt en rustfri stålpande, må du ikke behandle den som en jernpande: Indbrænding kan beskadige dette materiale. Alt i alt skal du altid følge brugsanvisningen til det respektive produkt!
