Find ud af mere om køkkenredskaber i støbejern
Støbejern er rent støbejern, der kan ruste. Men hvis overfladen ikke kommer i kontakt med vand og luft, forhindres korrosion.
Det er derfor vigtigt, at der dannes et permanent beskyttende lag på strygejernet, som beskytter materialet udefra. Denne film, der ligger på overfladen, fungerer også som en slags non-stick belægning, så næppe mad sidder fast i en velholdt støbejernspande.
Det ovennævnte beskyttende lag på wok, rister og pande består hovedsageligt af madolie, men indeholder også delvis salt og andre rester fra stegning og madlavning. I bedste fald kan det ses visuelt som en jævn, sort patina.
Den vigtigste regel: Beskadig ikke patinaen under rengøring!
Da den nævnte patina, der dannes under den indledende indbrænding, og som udvikles yderligere over tid, for det meste består af fedt, bør den ikke komme i kontakt med affedtningsmidler.
Så selvfølgelig er vaskemiddel og opvaskemaskine tabu, ellers vil du faktisk udfordre rusten. En blid rengøring af støbejern ser sådan ud:
- Hvis det er muligt, skal du bare tørre den indvendige overflade af.
- Skyl om nødvendigt gryden, wok eller rister med varmt vand.
- Stædige pletter kan fjernes ved at tørre dem af med olie og salt.
- Kort gennemblødning i varmt vand er tilladt, men begræns denne proces alvorligt.
- Tør hele overfladen grundigt.
- Efter rengøring skal du forsigtigt smøre dit støbejern, enten med madolie eller den gammeldags måde med en baconskal.
tips og tricks
Hvis dit støbejern allerede er begyndt at ruste, skal du ikke være bange for at skrubbe korrosionsprodukterne af med ståluld. Du skal dog genbrænde gryden eller wok bagefter, så der dannes et nyt beskyttende lag.
