Smør vaffeljernet
De gode gamle konditorbørster har en ting til fælles: de kaster over tid. Du skal bruge en silikonebørste, så børstens tykke børster ikke krydder dine vafler. Dette har den fordel, at du kan smøre vaffeljernet igen, når det allerede er helt opvarmet.
Belægning og fedt
Det anføres igen og igen, at en belægning på waferpladerne vil være tilstrækkelig, og disse plader behøver ikke at blive yderligere smurt. Men belægningen i sig selv holder også meget længere på grund af indfedtningen og skræller ikke af over tid, hvis vaffeljernet bruges oftere.
Bag vafler
Et ubestrøget vaffeljern skal smøres let med en børste, mens det stadig er koldt. Derefter opvarmes strygejernet, og smør pladerne endnu en gang, før vaflerøren hældes. Med et overtrukket vaffeljern skal du kun tilsætte fedt på pladerne umiddelbart før bagning.
Eftersmøring
Hver vaffel opsuger fedtet fra bagepladerne under bagning. Derfor skal du belægge vaffeljernet let med fedt lige før hver vaffel. Men du skal altid bruge børsten til dette og ikke bare hælde store mængder fedt på pladerne.
Typer af fedt til vaffeljernet
Du har brug for et meget varmebestandigt fedt:
- Rapsfrøolie
- Sojabønne olie
- jordnøddeolie
- sesamolie
- Klaret smør
- Palme fedt
- Kokosolie
tips og tricks
Hvis der efter en hel masse lækre vafler er bagt noget på vaffeljernet, kan du rengøre vaffeljernet på en lignende måde. Børst vaffeljernet med lidt fedt. Varm det derefter op i et stykke tid, men opvarm det ikke helt op. Hvis den bagte dej let løsnes, kan du blot tørre vaffeljernet med køkkenpapir. På denne måde beskytter du overfladen og belægningen af vaffeljernet.
