Brænd i gryden - hvorfor?
Når en gryde brændes ind eller indlejres, dannes der en helt naturlig non-stick-belægning på metaloverfladen. Kun lidt fedt og varme er nødvendige for at lade dem komme ind. Fedtet polymeriserer gradvist og danner en belægning, der forhindrer mad i at sætte sig fast og brænde.
Hvad taler imod det?
I dag er det ikke rigtig nødvendigt at brænde i overfladen af en rustfri stålpande, da rustfrit stål er meget fint poreret. Bagning kan dog være til stor hjælp med en stålpande, der er meget grovere i porerne. Hvis du vil sætte gryden i opvaskemaskinen, skal du ikke brænde gryden. Efter at den er sluppet ind, må gryden ikke længere vaskes, da dette fjerner fedtbelægningen. Du kan kun rengøre rustfri stålpande bagefter med et papirhåndklæde. Dette er ikke for alle.
Brænd i rustfrit stålpande trin for trin
- Varmebestandigt fedt / olie
- Kartoffelskræl
- salt
- Køkkenpapir
- Pan af rustfrit stål
- spatel
- komfur
1. Rengør panden
Gryden rengøres en sidste gang med lidt opvaskemiddel og varmt vand inden bagning. Derefter skal panden tørres godt.
2. Ren varme
Du har brug for det højeste niveau på din komfur til branding. Bedre at åbne vinduet før, fordi denne proces producerer meget røg. Bunden af gryden skal være godt dækket af olie.
3. Kartoffelskræl og salt
Når olien begynder at se stribet ud og virkelig varm, skal du tilføje to håndfulde kartoffelskræl til panden. Tilsæt en teskefuld salt. Pas på fedtstænkningen, når du tilsætter kartoffelskrælene. Denne blanding skal nu steges sort på alle sider.
4. Rengør panden
Når kartoffelskallene er helt forkullede, kan du bare smide denne lækre skål væk. Lad panden køle af nok til at stoppe med at skolde dig selv. Derefter tørres gryden ud med papirhåndklæder. Hvis du vil rengøre panden igen senere, skal du højst skylle med koldt, klart vand eller, endnu bedre, kun med køkkenpapir.
tips og tricks
Hvis du vil brænde i gryden for ofte at stege en bøf særlig varm, bør du overveje at købe en kobbergryde. Kobber kan blive meget varmere og er ideel til hurtig stegning uden at brænde noget.
