Hvor kommer kaffefilteret fra?
Melitta gør kaffe til en fornøjelse - og har været det i over 100 år. Kaffefilteret og dets holder blev patenteret i 1907 af Melitta Bentz fra Dresden. Før det blev blottingpapir eller bomuldsklude, der var skåret i størrelse, brugt som filtre. Læs mere om kaffefilterposens historie her.
Papirfilter eller permanent filter?
De fleste mennesker bruger papirfiltre. Papirfiltre er billige, nemme at bruge, og de fleste kaffedrikkere finder dem mere hygiejniske end permanente filtre. I virkeligheden er permanente filtre ikke mindre hygiejniske end papirfiltre - når alt kommer til alt rengøres de regelmæssigt, og fuldautomatiske kaffemaskiner fungerer også med permanente metalfiltre.
Permanente filtre har den fordel, at de - som navnet antyder - kan bruges permanent, og der er derfor ingen udgifter til papirfiltre. For at gøre dette skal det permanente filter skylles af efter hver brug og rengøres grundigt en gang om ugen. Permanente filterproducenter annoncerer, at der ikke er nogen vask af lim eller papirsmag, men brugere af papirfilter rapporterer om en ubehagelig smag forårsaget af det permanente metalfilter.
Affaldsreduktionen kan tale for det permanente filter. Men da næsten alle papirfiltre er biologisk nedbrydelige og dermed organisk affald, er dette argument næppe relevant.
Mange kaffemaskiner leveres med et permanent filter - for det meste lavet af plast. Bare prøv det, hvis du løber tør for papirfiltre og selv bestemmer, hvad du kan lide bedre!
Porcelænsfilteret
Porcelænsfilteret er praktisk taget en komplet kaffemaskine, fordi det keramiske filter betjenes manuelt: det placeres på en kaffekop udstyret med et kaffefilter og kaffepulver, og der hældes varmt vand over det. Dette sparer dig strøm og købsomkostninger, fordi det keramiske filter er lidt billigere end en simpel filterkaffemaskine til ti til tyve euro. Du kan også bruge den til at brygge flere kopper kaffe, forudsat at du har en kande, der indeholder dette antal kopper, og som porcelænsfilteret passer på.
Kaffefilterets størrelse
Kaffefilterposer fås i mange forskellige størrelser, der er mærket enten med "1 x 4" eller "4" eller "101". Betegnelsen “1 x 4” og “4” betyder den samme størrelse, men 100-serien er en helt egen størrelse. Så størrelse 102 matcher ikke 1 x 2! Størstedelen af filterkaffemaskiner bruger størrelse 1 x 4. Læs her, hvor denne etiket kommer fra, og hvad du ellers har brug for at vide om størrelserne.
Det rigtige kaffepulver til kaffefilteret
For en perfekt aromatisk kaffe er ikke kun kaffefilteret, men også kaffepulver afgørende. To komponenter er vigtige: kaffeblandingen og formaling.
Kaffeblandingen
Blandingen består af forskellige komponenter: kaffebønnen, oprindelseslandet og steken.
Kaffebønnen
I Europa
drikkes mere kaffe fra Arabica-kaffebønner end fra Robusta-kaffebønner . På verdensplan plantes 70% Arabica og kun 30% Robusta planter. Arabica kaffebønner kommer for det meste fra Central- eller Sydamerika, mens Robusta kommer fra Asien. Bønnerne adskiller sig i smag og koffeinindhold: Robusta med 2 til 4,5 procent kan have mere end dobbelt så højt koffeinindhold som Arabica-kaffebønnen med 1,1 til 1,7 procent. Derudover smager Robusta bitter og jordligere, mens Arabica-kaffebønnen normalt smager lidt mere frugtagtig.
Oprindelsesland
Få kaffekøbere er opmærksomme på oprindelseslandet for deres kaffe. Forskellen mellem kaffe fra Costa Rica og Mexico er også virkelig vanskelig at fortælle. Det er trods alt den samme type kaffe. Højden, hvor kaffen dyrkes, påvirker imidlertid smagen: jo højere kaffeplanten vokser, jo langsommere vokser den, og jo mere koffein indeholder den på høsttidspunktet.
Selv de planter, der omgiver kaffeplanten, har indflydelse på smagen. Desværre kan dette ikke tages fra pakken i supermarkedet.
Stegen
Forskellen i ristning kan smages af ikke-kaffedrikkere: jo mere kaffebønner ristes, jo mørkere er de, og jo mere aromatiske, men også mere bitter smager kaffen. De fleste kaffedrikkere foretrækker en medium stege.
Sliben
Ikke kun kaffebønnerne er afgørende for smagen af kaffen, men også formaling af disse kaffebønner. Den rigtige grad af slibning afhænger af, hvor længe vandet kommer i kontakt med pulveret. Hvis det kun kommer i kontakt med kaffepulveret i 20 til 30 sekunder, som det f.eks. Er tilfældet med en espressomaskine, skal kaffepulveret males meget fint, så vandet kan absorbere tilstrækkelig aroma på kort tid. En medium maling (4 til 5) anbefales til filterkaffemaskinen, da kaffepulveret er i kontakt med vand i cirka tre minutter.
tips og tricks
Fugt kaffefilteret inden brug. På den måde passer den bedre ind i holderen og smager garanteret ikke som papir.
