To almindelige kaffeplanter
Groft sagt er der to forskellige kaffeplanter, der bruges til vores produktion af kaffebønner i Europa: arabica-planten og robusta-planten. Førstnævnte dyrkes hovedsageligt i Sydamerika og Østafrika, mens det er mere sandsynligt, at kaffefabrikken Robusta dyrkes i Asien og Vestafrika. I Europa anvendes 70% Arabica bønner og kun 30% Robusta bønner. Hovedforskellen mellem de to typer bønner ligger i smagen og koffeinindholdet: Robusta-kaffebønner har ca. det dobbelte koffeinindholdet i Arabica-bønner (to til fire procent) og er betydeligt mere bitre, men lidt fyldigere i smag end kaffebønner fra Sydamerika. Som et resultat tilsættes de ofte til espressoblandinger for at skabe et højere koffeinindhold og en fyldigere smag.
Hvilken kaffe til kaffemaskinen
For en fuldautomatisk kaffemaskine skal du faktisk købe typer kaffe, der er specielt fremstillet til fuldautomatiske kaffemaskiner. Årsagen er som følger:
- Espressobønner er beregnet til espressomaskiner, hvor vandet kun kommer i kort kontakt med kaffen. Her kræves en stærk, aromatisk blanding, hvis stærke aroma kan absorberes af det varme vand på meget kort tid.
Hvis en sådan espressoblanding bruges til en fuldautomatisk kaffemaskine, bliver resultatet en bitter, for stærk kaffe, da vandet løber langsommere gennem kaffen og dermed absorberer for meget aroma. - En kaffeblanding til filterkaffe blandes derimod på en sådan måde, at vandet langsomt løber gennem filterkaffen og har tid nok til at absorbere den ret lette aroma. Hvis en sådan blanding anvendes til den fuldautomatiske kaffemaskine, kan resultatet være en tynd, mindre aromatisk kaffe, da behandlingstiden er kortere end den for en filterkaffemaskine.
- Den bedste kaffe til den fuldautomatiske kaffemaskine er derfor en blanding, der er specielt designet til den fuldautomatiske kaffemaskine. Hvis dette ikke er angivet på emballagen, kan du også vælge blandinger, der er mærket "Café Crème" eller "Wienerblanding".
tips og tricks
Få råd fra en kafferisteri og grave lidt dybere ned i lommerne, når du køber kaffebønner for første gang. Ved det næste køb ved du, hvad du skal passe på, og kan muligvis falde tilbage på et billigere produkt i supermarkedet. Hvorved: Jo friskere de ristede bønner er, jo mere aromatisk smager kaffen! Og bønnerne i et risteri er helt sikkert friskere end i supermarkedet.
