Forskellige kogepladesystemer
Der er nu mange forskellige systemer til kogeplader. Nogle af disse kan også ses i en historisk sammenhæng (udskiftning af det ene med det næste, mere moderne system):
- Træ- og kulkomfur
- Gaskomfur (flydende gas og naturgas)
- Den resulterende gaskeramiske kogeplade (gas på glas, gas under glas, også naturlig og flydende eller propan gas)
- klassisk elektrisk komfur (med modstand og støbt plade til opvarmning)
- konventionel keramisk kogeplade (med halogenteknologi, bliver rød, når den er tændt)
- Keramisk kogeplade med induktionskogeplader
Nødvendige egenskaber til et moderne glaskeramisk felt
Dette betyder, at gryder og pander oprindeligt skal have nogle specifikke egenskaber, uanset hvilket system der skal bruges:
- fladt, jævnt gulv til glaskeramiske plader (keramisk kogeplade)
- velegnet til induktionskogeplader
- egnet til gas
Velegnet til glaskeramik eller en keramisk kogeplade
Mens behovet for specielle egenskaber ved madlavning med gas skal være klart, på grund af den flade og glatte overflade af glaskeramiske plader, placeres de nævnte egenskaber oprindeligt på beskaffenheden af bunden af madlavningsbeholderen. For at forstå, hvorfor dette alene ikke er tilstrækkeligt til induktionskogeplader, det funktionelle princip nedenfor.
Sådan fungerer induktionskogepladen
Med induktion genererer en kobberspiral under den keramiske kogeplade et magnetfelt i hvirvler på overfladen af kogepladens markering. Med den induktion, der nu finder sted, genereres varme eller varme, når magnetfelterne rammer elektrisk ledende genstande. Især ferromagnetiske materialer har den yderligere egenskab at bundte disse magnetfeltvirvler og dermed gøre dem endnu mere effektive.
Derfor er ikke alle køkkengrej egnede
Kogegrej i rustfrit stål kan normalt ikke bruges eller kun i begrænset omfang. Rustfrit stål er en legering, der består af forskellige metaller for at frembringe specifikke egenskaber. F.eks. Ruster rustfrit stål ikke, er særligt hårdt osv. Blandingsforholdet og den nøjagtige sammensætning af de enkelte metaller, der anvendes til legeringen, er dog normalt ukendt.
Hvorfor kun køkkengrej med det induktionssymbol, der passer?
Rustfrit stållegeringer kan også lede elektricitet, men de er ikke grundlæggende ferromagnetiske. Så er der selve legeringen. På den ene side kan dette føre til støj fra induktionskomfuret. Men helbredseffekter kan ikke udelukkes fuldstændigt med induktionskogeplader. Især da magnetfeltet ikke længere er samlet. I stedet kan det udstråles ukontrollabelt til uønskede områder.
Gammelt støbejernskogegrej kan kun bruges i begrænset omfang
Dette bringer os til vores bedstemødre gode gamle retter. Gryder og pander er ofte lavet af solidt støbejern eller konventionelt (ferromagnetisk) jern og er kun emaljeret. Disse madlavningsbeholdere vil naturligvis være ideelt egnede i princippet. Imidlertid skal der også indgås kompromiser her. For det meste er bunden af disse gamle gryder og pander alt andet end flad. Dette betyder, at gryden eller gryden ikke sidder korrekt på den keramiske kogeplade. Der kan være lyde, som allerede beskrevet.
Derfor kun eksplicit egnet til induktion
Af denne grund bør kun gryder og pander, der har forskellige godkendelsesmærker, bruges:
- først et tegn på, at køkkengrejene er egnede til glaskeramiske kogeplader (uanset om det er halogen eller induktion)
- derefter induktionsegnetegn
Derudover er sådanne gryder og gryder ofte godkendt til gaskomfurer, men dette er ikke direkte relateret til det faktum, at køkkengrej er egnet til glaskeramik og induktion. Fordi gryder og pander på hver gaskomfur er på en ramme af støbejern.
Symbolet for "egnet induktion" er let at dechifrere. Det formodes at repræsentere en induktionsspole og ser ved første øjekast ud som flere små "L" i kursiv.
tips og tricks
Symbolet for glaskeramik ligner en typisk markering på en keramisk kogeplade (stiplet, flere cirkler med to bindestreger i midten).
En cirkel som en spiral eller snegl, der består af en enkelt linje, kan ses separat for halogen-spotlights i den keramiske kogeplade, som nu er almindelige.
