Forskellige former for komfurer og kogeplader
En kogeplade har været normen i hvert køkken i mange årtier. Takket være den tekniske udvikling er der nu et stort udvalg af forskellige kogeplader:
- Elektrisk komfur
- Gaskomfur
- Kogeplade af glaskeramik (Ceran)
- Induktionskogeplade
Den elektriske komfur
Den enkle elektriske komfur er næsten umulig at finde i moderne køkken i dag. Teknologien er for energiintensiv, designet er forældet, og madlavning er relativt dyrt.
Der er også en stor risiko for personskade, da du ikke kan se, om en metalplade stadig er varm. Med gamle enheder er der også risiko for kortslutning, især hvis forbindelsen mellem rammepladen og kogepladerne ikke længere forsegler ordentligt.
Gasovnen
Gaskomfuret har længe været en af de mest økonomiske kogeplader. Derudover er der hurtig opvarmning af maden. Derfor er gaskomfurer meget populære i cateringbranchen. De blev aldrig rigtig fanget i private husstande.
På den ene side har ikke alle huse i alle regioner en gasforbindelse, på den anden side er forbrugerne altid bange for gaslækager. Derudover skal du lave mad over åben ild, hvorfor der er en relativt høj risiko for skade.
Glaskeramisk kogeplade
Den glaskeramiske kogeplade med infrarød opvarmning har nu taget føringen (i industrialiserede lande). På den ene side taler det elegante sorte design, som ingen kogeplader kan ses på, teknologien. På den anden side finder opvarmningen sted relativt hurtigt. Det er dog stadig relativt energiintensivt.
Derudover var der oprindeligt problemet, at folk forbinder kogepladerne med "farlige" og "varme" på en normal elektrisk komfur, men ikke den sorte glaskeramiske kogeplade. Dette er grunden til, at der er integreret røde advarselslys for at indikere, at en kogeplade stadig er varm. I øvrigt er udtrykket "Ceran" mærket Schott AG i Mainz, men bruges i dag på en måde, der ligner "Flex" eller "Tempo lommetørklæde".
Induktionskogepladen: hvordan den fungerer
Et alternerende elektromagnetisk felt genereres i en kobberspiral under det glaskeramiske felt. Virvelstrømme genereres ved induktion, som varmer en gryde på glaskeramikken gennem den ohmske modstand. Grundlæggende (elektrisk ledende) metalbeholdere fungerer, effektiviteten adskiller sig mellem de forskellige metaller.
Behovet for ferromagnetiske køkkengrej
For eksempel med kobber kan magnetfeltet ikke bundtes så effektivt, og det stråler derfor stærkt fra siden. Ferromagnetiske metaller, dvs. metaller, der reagerer på en magnet, koncentrerer magnetfelterne. På grund af denne koncentration er effektiviteten meget høj. Det er især værd at nævne, at næsten ingen varme kan gå tabt under transport til gryden.
Høje energibesparelser
Fordi varmen ikke "transporteres" med induktionskogepladen, men genereres direkte i potten. Dette betyder, at den glaskeramiske plade under gryden også forbliver relativt kold. Dette resulterer imidlertid også i et signifikant lavere energitab. Sammenlignet med en konventionel glaskeramisk kogeplade (infrarød) opnås energibesparelser på 30 procent. Det betyder, at energieffektiviteten er så høj, at tabene i den faktiske energiproduktion og under transport gennem det offentlige netværk er de mest fremtrædende faktorer i energitab.
Fordele og ulemper ved induktionskogepladen
Dette resulterer i nogle fordele, der også igen og igen nævnes i reklamer:
- meget hurtig opvarmning, hvorfor kogeprocessen kan påvirkes nøjagtigt
- Ingen opvarmning af området omkring gryden eller opvarmning af det glaskeramiske felt på grund af manglende varmetransport (kun gryden udstråler varme, som derefter varmer kogepladen op)
- som et resultat brænder mad ikke på kogepladen
- Op til 30 procent energibesparelser
Ulemperne
Der er dog også ulemper, der er berettigede. Magnetfelter oprettes. Hvis der anvendes uegnede køkkengrej, er disse endda spredt. Indledende undersøgelser i Schweiz for omkring 10 år siden har vist, at der ikke er nogen risiko for menneskekroppen i en afstand på omkring 40 cm. Effekten på pacemakere kan imidlertid ikke udelukkes fuldstændigt.
Afledt strøm på ældre kogeplader
Moderne induktionskogeplader er dog udstyret med særlig beskyttelse. Schweizeren fandt også, at lækstrømme (op til 200 V) også absorberes af kroppen, når potmetallet berøres, hvilket ikke helt kan udelukke permanent skade ved regelmæssig brug. Derfor er moderne glaskeramiske plader belagt med grafit, hvor dette grafitlag igen er jordforbundet. Dette betyder, at lækstrømmen ikke længere er værd at nævne.
Høje energibesparelser til en lige så høj købspris
Induktionskogeplader vurderes altid positivt, især på grund af de betydelige energibesparelser. Det skal dog ikke glemmes, at købsprisen er dobbelt så høj sammenlignet med en traditionel keramisk kogeplade. Afhængig af brugstiden reduceres energibesparelserne betydeligt igen. Dette påvirkes også negativt af den faktiske levetid for induktionskogeplader.
Levetiden for den komplekse induktionskogeplade
Induktionskogeplader skal være udstyret med sikringer. Selve elektronikken er også kompleks. På den anden side er der et enormt prispress. Så det skal produceres så billigt som muligt. Dette afspejles naturligvis i kvaliteten og dermed levetiden. For eksempel bruges en enkelt sikring i elektronikdesign, der fokuserer på økonomi. Hvis den brænder ud, er hele induktionskogepladen ude af drift.
Energibesparelserne udlignes hurtigt
Naturligvis kan dette problem imødegås af høj kvalitet, som især de etablerede mærker garanterer. Priserne på en induktionskogeplade stiger dog hurtigt til tre gange købsprisen på en almindelig keramisk kogeplade. Så det er sandsynligvis det højere komfortniveau, som forbrugerne har brug for at vælge en induktionskogeplade.
tips og tricks
I husjournalen finder du adskillige andre artikler og råd om induktionskogeplader. Dette inkluderer naturligvis installationen af en induktionskogeplade.
