Princippet om kogning og funktion af tyggegummiet
Princippet om at koge ned er simpelt. Maden hældes i den kogefaste krukke. En afstand på en til to centimeter opretholdes til den øverste kant. Derefter placeres gummiringen på krukkens udpegede kant. Efter afdækningen klikkes to metallåse på plads over for hinanden.
Krukken koges i ca. to timer. Gummiet fungerer som en trykaflastningsventil. Efterhånden som indholdet udvides, slipper varm luft ud af hulrummet over maden. Når kogeprocessen er afsluttet, bringes krukken afkølet. Nu dannes vakuumet, hvilket skaber den faktisk bevarende effekt. Derefter fjernes holdeklemmerne, da låget holder fast i gummiet i sig selv.
Følgende faktorer skal tages i betragtning ved forsegling af krukkerne med gummi for at sikre, at konservesfunktionen fungerer sikkert:
- Kanten af glasset skal være helt ren (fedtaflejringer, fugt, krummer)
- Gummiringen skal være lavet af ægte gummi lavet af naturgummi
- Gummiringen må ikke udvise mekaniske skader (revner, hak)
- Glas og gummi skal passe sammen, og ringen skal indsættes uden spænding
- Ved kogning dannes der fugt udefra (gryde, automatisk komfur), uden hvilken gummi bliver sprød. I ovnen skal bagepladen, hvorpå krukkerne er placeret, være halvt fyldt med vand og efterfyldes om nødvendigt
Gummitappen rives af, når den åbnes
Hvis gummiet rives, når du åbner krukken, behøver mad ikke at blive påvirket. Hvis gummiet på murværkskrukken kun brydes på trækflappen, vil det fortsat beskytte indholdet.
tips og tricks
Hvis gummiringene ikke er friske fra den forseglede nye emballage, kan du lægge dem i kogende eddikevand i et til to minutter for at være på den sikre side, da dette ikke angriber gummiet på så kort tid. Opbevar derefter i varmt vand, indtil du lukker krukkerne.
