Ingen rengøringsmidler og minimal indgriben
Fireclay mursten i en skorsten soder over tid og bliver mørkebrun til sort. Dette påvirker ikke dets funktion. Derfor bør stenen ikke rengøres, da der er en høj risiko for forkert håndtering af den. For meget fugt og vand kan forårsage uoprettelig, væsentlig skade, som kan føre til brud og revner ved opvarmning.
Hvis der tilberedes mad på ildsten, som det er tilfældet i en sten-pizzaovn, er rengøring vigtig. Generelt skal du gå udelukkende og mekanisk. Rengøringsprodukter af enhver art får ikke stenen og udvikler risikoen for, at nogle ingredienser senere trænger ind i den mad, der er tilberedt på den.
Den korrekte procedure til rengøring af fyrsten
1. Lad det køle af helt
2.
Skrab grove og beskyttede snavsrester af, ikke skrab det 3. Børst den ene side af med et let vandingsmiddel eller gnid med en klud
4. Lad det aldrig blive helt vådt på begge sider eller vand det
5. Gnid forsigtigt pletter og kanter med 400 sandkornpapir, at redigere
Til skrabning har de enheder, der er tilgængelige i butikker til keramiske plader, bevist sig. Højkvalitets pizza sten er belagt på den ene side med cordierite. Denne belægning er modstandsdygtig og kan børstes grundigt af med rigeligt varmt vand. Sandpapir bør ikke bruges her for ikke at ødelægge belægningen. Den ubelagte ryg eller underside skal forblive tør.
Nogle ovne, især i professionelle gastronomiske forestillinger, har en selvrensende funktion. Denne proces, kendt som pyrolyse, kan også bruges til ildsteder.
tips og tricks
Nogle rådgivere anbefaler, at du lægger murstenen længere i blød i et vandbad, hvis du har indbrændt snavs. Dette råd er kontraproduktivt. Din fireclay-blok opsuger vand, som aldrig slipper helt ud. Hvis det opvarmes senere, kan dette knække og revne stenen.
